Caprino (brânză)
Această intrare sau secțiune pe tema brânzeturilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Brânză de capră | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Abruzzo Basilicata Calabria Campania Friuli Venezia Giulia Liguria Lazio Lombardia Marche Molise Piemont Puglia Sardinia Sicilia Toscana Trentino Alto Adige Emilia Romagna |
| Difuzie | Italia |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Capra este o familie de brânzeturi cremoase , în brânză moale sau semidură , obținută din laptele de capre care constituie un produs tradițional din diferite regiuni italiene [1] .
În cele mai vechi timpuri, creșterea caprelor și producerea brânzeturilor de capră se desfășurau numai în zone altfel neexploatabile. Acest lucru a justificat utilizarea unui procent din ce în ce mai mare de lapte de vacă , până la înlocuirea completă a laptelui de capră : în ciuda numelui, în secolul al XXI-lea, presupusa brânză de capră este de fapt făcută din lapte de vacă, cu excepția cazului în care se specifică altfel în eticheta.
În ultimii zece ani a existat o creștere a producției acestor brânzeturi datorită noilor ferme de capre și lactate realizate cu cele mai moderne tehnologii care garantează tradiționalitatea produsului.
Pe lângă producția de brânzeturi, a fost introdus și un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi foarte digerabil.
Mulțumiri
- Regiunea Abruzzo
- capră
- Regiunea Basilicata
- capră
- Regiunea Calabria
- Brânză de capră Nicastrese,
- capra Aspromonte,
- ferigă calabră sau filiciata,
- ricotta afumată de la Mammola
- Regiunea Campania
- cacioricotta
- capra Cilento
- Regiunea Friuli-Veneția Giulia
- brânză moale de capră
- Regiunea Liguria
- brânză de capră (de la Valbrevenna)
- brânză de capră alpină (din Alpii Maritimi)
- Brânză Savona
- Regiunea Lazio
- prima sare
- marșul caprelor
- Regiunea Lombardia
- Brânză de capră cu coagulare lactică
- Capră cu coagulare cu cheag
- Capra de vacă
- Regiunea Marche
- capră
- Regiunea Piemonte
- brânză de capră din Val Vigezzo
- Capră lactică piemonteană
- Capră de cheag piemontană
- Brânză de capră valesiană
- robiola din Roccaverano și Mondovì
- Regiunea Puglia
- capră
- Regiunea siciliană
- Brânză de capră Padduni
- Brânză de capră siciliană
- Prima sare
- Regiunea Toscana
- brânzeturi de capră din Maremma
- Regiunea Trentino-Alto Adige
- provincia Bolzano
- algunder Ziegenkaese (brânză de capră din Lagundo)
- provincia Trento
- capră
Notă
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « capră » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre brânzeturi de capră
linkuri externe
- Lista brânzeturilor de capră italiene , pe capre.it . Adus la 17 ianuarie 2018 .
- Formaggi abruzzesi
- Formaggi lucani
- Formaggi calabresi
- Formaggi campani
- Formaggi del Friuli-Venezia Giulia
- Formaggi liguri
- Formaggi laziali
- Formaggi lombardi
- Formaggi marchigiani
- Formaggi molisani
- Formaggi piemontesi
- Formaggi pugliesi
- Formaggi sardi
- Formaggi siciliani
- Formaggi toscani
- Prodotti agroalimentari tradizionali dell'Abruzzo
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Calabria
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Campania
- Prodotti agroalimentari tradizionali del Friuli-Venezia Giulia
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Liguria
- Prodotti agroalimentari tradizionali del Lazio
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Lombardia
- Prodotti agroalimentari tradizionali delle Marche
- Prodotti agroalimentari tradizionali del Molise
- Prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Puglia
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Sardegna
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Sicilia
- Prodotti agroalimentari tradizionali della Toscana
- Formaggi a base di latte caprino