Pecorino din Monte Poro
| Pecorino din Monte Poro | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | Întreg teritoriul provinciei Vibo Valentia . |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul pentru protecția Pecorino del Poro |
| Măsura | Regulamentul CE 2081/92 |
Pecorino del Monte Poro este un tipic de brânză din provincia Vibo Valentia realizate cu oi e lapte [1] [2] .
A obținut recunoașterea denumirii de origine protejate ( DOP ) în conformitate cu Regulamentul CEE nr. 2081/92 al Consiliului [3] .
Zona de productie
Pecorino del Monte Poro este produs pe teritoriul următoarelor municipalități din provincia Vibo Valentia, toate aparținând zonei Monte Poro: Joppolo, Spilinga, Zungri, Rombiolo, Nicotera, Limbadi, Zaccanopoli, Drapia, Filandari, Briatico, Ricadi, Maierato, Mileto, San Calogero, Parghelia, Pizzo Calabro, Stefanaconi, Filogaso, Tropea, San Costantino Calabro, San Gregorio d'Ippona, Sant'Onofrio, Vibo Valentia, Zambrone, Cessaniti, Ionadi și Francica [4] .
Caracteristici principale
Se produce cu oaie crudă din lapte , provenind de la oi crescute exclusiv în zona de producție [2] . Maturizarea sa durează de la 20 de zile până la maximum 24 de luni. Pentru formele care suferă o îmbătrânire scurtă (mai puțin de două luni), este posibilă tratarea suprafeței cu ulei de măsline; în cazul îmbătrânirii mai mult de șase luni, brânza poate fi tratată la suprafață cu ulei de măsline sau cu o soluție de ulei de măsline și ardei iute zdrobiți. Gustul Pecorino del Monte Poro este parfumat și cu arome de exfoliant mediteranean, cu o consistență păstoasă, caracteristici organoleptice care devin din ce în ce mai intense odată cu perioada de îmbătrânire, însoțite de o aromă puternică.
Notă
- ^ Pecorino del Monte Poro , pe cheese.it . Adus pe 21 iulie 2020 .
- ^ a b Regulamente de producție , pe eur-lex.europa.eu . Adus pe 21 iulie 2020 .
- ^ Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2020/974 al Comisiei din 6 iulie 2020 , la https://eur-lex.europa.eu/ . Adus pe 21 iulie 2020 .
- ^ Pecorino del Monte Poro este DOP , pe corrieredellacalabria.it/ , 7 iulie 2020. Adus pe 21 iulie 2020 .
