Scamorza

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Schiță
Această intrare pe tema brânzeturilor este doar o schiță .
Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .
Scamorza
Alb (stânga) și afumat (dreapta) scamorza .jpg
Scamorza albă (stânga) și afumată (dreapta)
Origini
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Calabria
Campania
Abruzzo
Basilicata
Molise
Puglia
Zona de productie Sudul Italiei [1]
Detalii
Categorie brânză
Recunoaştere PAT
Sector Brânzeturi

Scamorza este o brânză de caș întinsă făcută cu lapte de vacă . Unele lactate din Campania produc, de asemenea, scamorza cu lapte de bivolă [2] . Este recunoscut ca un produs alimentar tradițional din regiunile Campania , Basilicata , Abruzzo , Molise , Puglia și Calabria (unde ia numele de " provola "). În general, are forma unei sfere aplatizate, cântărind 0,15-0,25 kg [3] și este produsă și într-o versiune afumată sau umplută [3] .

Originea termenului scamorza ar putea proveni din „capa mozzata”, adică „cap tăiat” [3] [4] .

Notă

  1. ^ Scamorza - Sale & Pepe , on Sale & Pepe . Adus la 15 iulie 2015 .
  2. ^ Scamorza , pe Cibo360.it . Adus la 15 iulie 2015 .
  3. ^ a b c Scamorza: brânză de lapte de vacă cu caș întins, tipic Campaniei , pe cheese.it . Adus la 15 iulie 2015 .
  4. ^ SCAMORZA de vacă și bivol , pe sito.regione.campania.it . Adus la 15 iulie 2015 (arhivat din original la 16 iulie 2015) .

Bibliografie

Alte proiecte

linkuri externe

Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Scamorza&oldid=118683694 "