Cosacavaddu ibleo
Salt la navigare Salt la căutare
| Cosacavaddu ibleo | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Zona de productie | Provincia Ragusa și municipalitățile Noto , Palazzolo Acreide și Rosolini . |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Cosacavaddu ibleo [1] sau Cosacavaddu rausanu , în italiană caciocavallo ibleo sau Ragusan caciocavallo , este o brânză și un produs tipic sicilian [2] [3] . Este o producție tipic siciliană , ca atare, a fost recunoscută oficial și inclusă pe lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (Mipaaf) [4] .
Cosacavaddu ibleo este aceeași brânză recunoscută ca DOP cu numele de Ragusano , evident diferența insistă în faptul că pentru producerea cosacavaddu ibleo nu se respectă disciplina prevăzută pentru denumirea de origine protejată. [2] [5]
Notă
- ^ Adjectivul ibleo se referă la aria geografică a Munților Iblei
- ^ a b Vezi detalii de la lasiciliainrete.it Arhivat 8 octombrie 2012 la Arhiva Internet .
- ^ Cosacavaddu Ibleo , pe prodottitipici.com. Adus 7 mai 2018.
- ^ A paisprezecea revizuire a listei de produse agroalimentare tradiționale , pe politicheagricole.it . Adus pe 3 mai 2018 .
- ^ Pentru informații suplimentare, consultați Disciplina Ragusano DOP Arhivat la 27 octombrie 2012 în Arhiva Internet .
Bibliografie
- Lista și descrierea produselor lactate recunoscute ca fiind tradiționale de regiunea siciliană și atașate la Monitorul Oficial al regiunii siciliene, Palermo, sâmbătă 6 februarie 1999, nr. 6
- Brânzeturi de nișă istorice în Sicilia: aspecte de producție și piață Coreras 2007 ISBN 978-88-95376-17-2
- AA.VV.: Brânzeturi de nișă istorice în Sicilia , Editura Coreras, 2007. ISBN 978-88-95376-17-2
- Antonino Uccello , Bovari, Pecorari, Curatuli - Cultura lactatelor în Sicilia , Stass, Palermo, 1980.
- Carmelo Trasselli, Ferdinand Catolicul și Carol al V-lea - Experiența siciliană , vol. 1, 1475-1525.
- Filippo Garofalo, Discursuri despre Ragusa antică și modernă , tipografia lui Francesco Lao, Palermo 1856.
- ARAS, Brânzeturile tipice din Sicilia , Palermo, 1986.
- Institutul Național de Sociologie Rurală, Atlasul Produselor Tipice: Brânzeturi , Franco Angeli , 1990.
Elemente conexe
linkuri externe
- Cardul cosacavaddu ibleo produsitipici.com , pe produsitipici.com .
