Raschera
| Raschera | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de protecție |
| Măsura | Reg. CE N.1263 / 96 ( GUCE L. 163/96 din 02.07.1996) |
Raschera DOP este o brânză italiană cu denumire de origine protejată și recunoscută în tipologia sa de pășune montană ca prezidiu Slow Food . [1] .
Teritoriu
Numele Raschera derivă din numele unei pășuni și a unui lac de la poalele Muntelui Mongioie (2.630 m slm ), situat în municipiul Magliano Alpi din Alpii Ligurici din provincia Cuneo [2] .
Descriere
Disciplina de producție distinge două tipuri de brânză Raschera:
- Raschera d'alpeggio: produsă și îmbătrânită exclusiv în municipiile Frabosa Soprana , Frabosa Sottana , Roburent , Roccaforte Mondovì , Pamparato , Ormea , Garessio și Magliano Alpi .
- Raschera a produs și a îmbătrânit pe tot teritoriul provinciei Cuneo.
Forma este pătrată sau rotundă, condimentarea minimă este de o lună, dar există și condimente mai lungi, cu o aromă mai pronunțată. Laptele folosit este lapte de vacă , adăugat în unele cazuri cu cantități modeste de lapte de capră sau de oaie [3] .
Festivaluri
Un festival Raschera este organizat în fiecare an în Frabosa Soprana și Ormea de unde puteți cumpăra brânză.
Notă
- ^ Raschera d'alpeggio , pe Fundația Slow Food . Adus la 16 aprilie 2018 .
- ^ Raschera DOP , pe Formerio.it . Adus la 16 aprilie 2018 .
- ^ Raschera DOP , pe natura.provincia.cuneo.it . Adus la 16 aprilie 2018 .
Alte proiecte
-
Wikiversitatea conține resurse pe Raschera -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Raschera
linkuri externe
- Consorțiul Raschera , pe raschera.com .
- Reglementări de producție , pe milkonline.com . Adus la 31 decembrie 2005 (arhivat din original la 19 martie 2006) .
