Cevrin
| Cevrin din Coazze | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Pășunile din Val Sangone , în Parcul Natural Orsiera-Rocciavrè |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Brânzeturi |
Cevrin di Coazze este o brânză de lapte de capră tipică pentru valea Sangone , în provincia Torino și în pășunile montane din Parcul Natural Orsiera-Rocciavrè .
Descriere
Cevrin di Coazze este produs în pășunile montane din martie până în septembrie cu laptele de capre din rasa capra pentru aproximativ 40% și pentru 60% cu laptele de vacă din rasa Barà, în forme cu un diametru de aproximativ 18 -20 cm și o „înălțime de aproximativ 6-7 cm [1] [2] .
Gustul deosebit al acestei brânzeturi este dat de amestecul deosebit de ierburi aromate pe care caprele de capre se hrănesc pe teren înalt, printre altele: păducel, trandafir de câine, sorban, zmeură și soc,
Producția sa a recâștigat vigoare după ce produsul a fost recunoscut ca prezidiu Slow Food și este clasificat ca „produs agroalimentar tradițional al regiunii Piemont” [3] .
În fiecare an, în octombrie, festivalul rural Cevrin di Coazze are loc la Coazze [4] .
Notă
- ^ Cevrin din Coazze , pe formaggio.it. Adus la 11 aprilie 2018 .
- ^ Andrea Tibaldi, Cevrin di Coazze , pe Cibo360.it . Adus la 11 aprilie 2018 .
- ^ Cevrin di Coazze , pe Fundația Slow Food . Adus la 11 aprilie 2018 .
- ^ „Cevrin di Coazze” , pe mondodelgusto.it . Adus la 11 aprilie 2018 .
linkuri externe
- Cevrin di Coazze , pe Fundația Slow Food . Adus la 11 aprilie 2018 .
- Cevrin di Coazze , în municipiul Coazze . Adus la 11 aprilie 2018 .
- „Cevrin di Coazze” , pe mondodelgusto.it . Adus la 11 aprilie 2018 .