Ossolano (brânză)
| Ossolano | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Valea Ossola |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
Ossolano este o brânză produsă exclusiv în Valea Ossola . Este o brânză semi-grasă sau grasă, tare , semi- gătită . Se face cu lapte integral de vacă.
Condimentul merge de la minimum 60 la peste 360 de zile [1] [2] [3] .
Zona de productie
Fâșia de teren care se întinde pe partea italiană a Alpilor Pennine de la Monte Rosa la Gries este Ossola. Merge de la nord la sud pentru aprox 72 km cu o lățime maximă de aprox 37 km . Se învecinează la nord cu cantonul elvețian Valais , la est cu cel al Ticino , la sud cu lacul Maggiore și la vest cu Valsesia . Valea Ossola poate fi reprezentată ca o frunză de arțar mare, ale cărei coaste sunt formate din râuri și pâraie care trec prin cele șapte văi laterale și se varsă în coasta centrală, reprezentată de râul Toce. Există șapte văi laterale care duc în valea Toce: Valea Anzasca , Valea Antrona , Val Bognanco , Val Divedro , Valle Antigorio - Val Formazza , Valle Isorno și Val Vigezzo . Prin urmare, teritoriul delimitat este identificat prin recensământul și limitele administrative ale următoarelor municipalități din provincia Verbano Cusio Ossola : Antrona Schieranco , Anzola d'Ossola , Baceno , Bannio Anzino , Beura-Cardezza , Bognanco , Calasca-Castiglione , Ceppo Morelli , Craveggia , Crevoladossola , Crodo , Domodossola , Druogno , Formazza , Macugnaga , Malesco , Masera , Mergozzo , Montecrestese , Montescheno , Ornavasso , Pallanzeno , Piedimulera , Pieve Vergonte , Premia , premosello-chiovenda , Re , Santa Maria Maggiore , Seppiana , Toceno , Trasquera , Trontano , Vanzone cu San Carlo , Varzo , Viganella , Villadossola , Villette , Vogogna . Fermele și produsele lactate care produc respectiv lapte, efectuează prelucrarea și îmbătrânirea brânzei DOP „Ossolano” și a brânzei DOP „Ossolano d'Alpe” se află în zona Ossola, situată în partea de nord a provinciei Verbano Cusio Ossola. Brânza DOP "Ossolano d'Alpe" se obține din lapte produs și fabricat din brânză în pășuni montane situate în aceeași zonă definită, la altitudini de cel puțin 1.400 de metri deasupra nivelului mării.
Istorie
Cel mai vechi document istoric care atestă producția de brânză Ossolano datează din 12 iulie 1006 [1] [2] .
În 2017 este recunoscut ca produs DOP [4] .
Notă
- ^ a b OSSOLANO , pe piemonteagri.it . Adus 24.09.2014 .
- ^ a b Ossolano (Piemont): PAT , pe palla.it . Adus la 12 aprilie 2018 .
- ^ Brânza Ossolano , pe parks.it . Adus la 12 aprilie 2018 .
- ^ L'Ossolano vede DOP, dar există confuzie din cauza etichetelor , pe qualiformaggio.it . Adus la 12 aprilie 2018 .
