Saras del fen
| Saras del fen | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
Saras del fen este o ricotta condimentată tipică Val Pellice [1] , cu un gust delicat și sărat, care a aparținut întotdeauna tradiției lactate locale. Saras este produs prin încălzirea zerului din lapte de vacă, oaie și capră pur sau mixt, la care se adaugă lapte integral de vacă, oaie și / sau capră, obținut din mulsul animalelor crescute la o altitudine de peste 600 de metri [2] .
Producție
Presat, sărat și lăsat să se maturizeze - pentru o perioadă cuprinsă între 25 și 30 de zile - înfășurat în fânul Festuca flavescens , Saras (numit și Seirass, Seras, Serè, cunoscut deja în Evul Mediu târziu sub numele de Seracium) miroase a proaspăt pășuni montane [3] .
La masa
Sarasele pot fi degustate atât pe masă, de exemplu ca un desert special însoțit de gemuri de afine, sâmburi sau miere, cât și în bucătărie, de exemplu ca umplutură sau condiment pentru paste proaspete.
Notă
- ^ Saras del fen , pe Fundația Slow Food . Adus la 16 aprilie 2018 .
- ^ Andrea Tibaldi, Saras del fen , pe Cibo360.it . Adus la 16 aprilie 2018 .
- ^ Pier Claudio Michelin Salomon, saras del fen , pe slowfood.com . Adus la 16 aprilie 2018 .
