Manteca

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Manteca (dezambiguizare) .
Manteca
Manteca o jumătate 2.jpeg
Origini
Alte nume Burrino [1]
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Puglia
Campania
Basilicata
Molise
Zona de productie sudul Italiei
Detalii
Categorie brânză
Recunoaştere PAT
Sector Brânză

Manteca este o brânză produsă sezonier din grăsimi lactate și din zerul rezidual al fabricării brânzeturilor [1] .

Pregătirea

Se prelucrează manual din lapte integral de vacă. De culoare albă , cu o maturare mai mare capătă o culoare care tinde spre galben pai , are particularitatea de a fi compusă din două părți; cel extern realizat din același aluat filat al brânzei scamorza , cel intern este alcătuit dintr-o inimă de unt [1] [2] . Există, de asemenea, o variantă cu ricotta și smântână în interior.

Notă

  1. ^ a b c Manteca (Basilicata) , pe cheese.it . Adus pe 20 martie 2018 .
  2. ^ Manteca Podolica , pe Fundația Slow Food . Adus pe 20 martie 2018 .

Elemente conexe

Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Manteca&oldid=118683685 "