Scimudin
Salt la navigare Salt la căutare
| Scimudin | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
Scimudina este o brânză crocantă până la moale , cu maturare scurtă (10 zile), produsă în Valtelina înaltă, în jurul Bormio , în Lombardia . Obținut inițial din laptele de capre , astăzi este produs cu vaccinul pentru lapte [1] .
Formele au un diametru de 16-20 cm, cu un toc de 3-5 cm pentru o greutate de aproximativ 1,5 kg pe formă. Coaja este subțire, moale, albă și / sau gri. Pasta este moale, grasă, umedă, de culoare albă sau fildeș. Găurile sunt rare, fine și distribuite neregulat [2] .
Notă
- ^ Caterina Pinarelli, Brânza lunii: Scimudin , pe lattenews.it , Il Latte News. Adus la 4 februarie 2017.
- ^ Asociația producătorilor de lapte și brânzeturi din Valtelina , Scimudin della Valtellina: reglementări de producție ( PDF ). Adus la 4 februarie 2017.
