Monte Veronese
| Monte Veronese | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de protecție |
| Măsura | Reg. CE N.1107 / 96 ( GUCE L. 148/96 din 21.06.1996) |
Monte Veronese este o brânză semi-gătită din lapte de vacă , produsă în municipalitățile din partea de nord a provinciei Verona , în regiunea Veneto .
Există în două tipuri care se disting prin lungimea perioadei de îmbătrânire: laptele integral (crud sau pasteurizat) cu o maturare minimă de 25 de zile și laptele de fermă (parțial degresat) cu o maturare minimă de 90 de zile.
Din iulie 1996, la nivel european , denumirea „Monte Veronese” a fost recunoscută ca denumire de origine protejată (DOP) [1] .
Numele se referă la cuvântul dialect veronez „monta”, care înseamnă „mulgere”. [2]
Presidiu Slow Food
Odată ce brânza produsă cu laptele din pășunile de vară din Munții Lessini nu a fost evaluată, dimpotrivă laptele a fost amestecat în mod normal cu cel produs în câmpie pentru a produce Monte Veronese Dop: în acest fel exista riscul pierderii totale a puține colibe rămase, cu riscuri grave pentru ecosistemul montan. Prezidiul [3] urmat de Consorțiul din Monte Veronese privește tocmai roțile produse cu lapte de munte.
Fototeca
Pășuni de vară ale munților Lessini
Notă
- ^ Regulamentul (CE) nr. 1263/96 al Comisiei din 1 iulie 1996 care completează anexa la Regulamentul (CE) nr. 1107/96 privind înregistrarea indicațiilor geografice și a denumirilor de origine în cadrul procedurii menționate la articolul 17 din Regulamentul (CEE) nr. 2081/92 - Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 163 din 2.7.1996.
- ^ Brânză italiană tipică din Verona , pe www.monteveronese.it . Adus pe 9 iulie 2020 .
- ^ * Site-ul web al Fundației Slow Food [ link rupt ]
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Monte Veronese
linkuri externe
- www.monteveronese.it , pe monteveronese.it .
