Piave (brânză)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Piave
Banca PiaveInsieme Bassa.jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Veneto
Zona de productie Provincia Belluno
Detalii
Categorie brânză
Recunoaştere DOP
Sector Brânzeturi
Consorțiul de protecție www.formaggiopiave.it Consorțiul Piave Cheese DOP
Măsura Reg. UE 443/2010

Piave este o brânză tipic venețiană din pastele fierte din lapte de vacă protejate prin denumirea de origine protejată . Este o brânză grasă scurtă, medie și lungă, cu pastă semidură și tare, cu lapte pasteurizat.

Producție

Brânza Piave este fabricată din lapte și condimentată numai pe teritoriul provinciei Belluno [1] și își ia numele de la „ râu omonim . Produs încă astăzi în conformitate cu vechile reguli ale artei lactate, conține o aromă intensă și plină de corp, care crește odată cu procesul de îmbătrânire, păstrând o notă specială în gust care o face absolut unică. Datorită gustului său, poate fi propus atât ca brânză de masă, cât și ca produs ras (în cazul vechiului Piave). Este o brânză excelentă, potrivită pentru toate vârstele, datorită digestibilității sale ridicate și valorii nutritive ridicate.

Caracteristici

Brânza Piave , ușor de recunoscut după desculțul marcat vertical, are o crustă moale și palidă în tipul rece, dar mai groasă și mai dură cu o îmbătrânire mai mare, devenind tare și decolorată maroniu în tipul vechi. Pasta este albă în tipul proaspăt și devine de culoare paie în maturările mai avansate; Găurile sunt absente și consistența aluatului ajunge până la o descuamare ușoară și tipică în Vecchio.

Tipuri

O felie de aur de selecție de brânză Piave veche

Brânza Piave se remarcă în cinci tipuri diferite: [2]

  • Piave proaspăt, cu 20-60 de zile de coacere.
  • Piave Mezzano, cu maturitate 61-180 zile.
  • Piave Vecchio, în vârstă de peste șase luni.
  • Piave Vecchio Gold Selection, cu vârsta peste 12 luni.
  • Piave Vecchio Riserva, cu vârsta peste 18 luni.

Premii și recunoștințe

An Loc Competiție Premiu Tipologie
2005 Verona Jocurile Olimpice cu brânză Medalia de aur - Cea mai bună brânză de export Piave Vecchio DOP
2007 Oberstdorf Jocurile Olimpice cu brânză Medalia de argint - Cea mai bună brânză de export Piave Vecchio DOP Gold Selection
2007 Mosk Rusia) Pir Brânză Medalia de aur - Categoria brânză tare Piave Vecchio DOP Gold Selection
2008 Dublin World Cheese Awards Medalia de aur - Categoria brânză tare Piave Vecchio DOP
2008 Saint-Vincent (Italia) Grolla D'oro Brânzeturi de autor Saint Vincent Medalia de Argint - Categoria Brânză tare Piave Vecchio DOP Gold Selection
2009 Saignelégier Jocurile Olimpice de brânză de munte BuonItalia - Best Export Cheese Piave Vecchio DOP Gold Selection
2010 Santa Maria di Sala Caseus Veneti Medalie de aur Brânză Piave DOP
2010 Saint-Vincent (Italia) Grolla D'oro Brânzeturi de autor Saint Vincent Medalia de Argint - Categoria Brânză tare Piave Vecchio DOP Gold Selection
2011 Arquà Polesine Caseus Veneti Medalia de aur - Premiul criticii Brânză Piave DOP
2011 Birmingham World Cheese Awards Medalia de aur - Categoria brânză tare Piave Vecchio DOP
2012 Quinto din Valpantena Caseus Veneti Categoria Medalie de Aur Brânză Piave DOP
2012 Londra Eticheta proprie Grocer Food & Drink Medalia de argint - Categoria brânză condimentată Piave DOP Vecchio cu marca Tesco
2013 Birmingham World Cheese Awards Medalia de aur - Categoria brânză tare Piave Vecchio DOP
2013 Birmingham World Cheese Awards Medalie de argint Piave Mezzano DOP
2013 Vila Emo Caseus Veneti Categoria Medalie de Aur Brânză Piave DOP
2013 Birmingham World Cheese Awards Medalie de argint Piave DOP Mezzano și Piave Vecchio DOP Gold Selection
2014 Vedelago Caseus Veneti Cea mai bună brânză din Veneto Brânză Piave DOP
2015 Bruxelles Institutul internațional pentru gust și calitate (iTQi) Produs excelent - Două stele de aur Piave Vecchio DOP Gold Selection
2015 Milano Tuttofood Printre cele mai bune 3 brânzeturi ale târgului Piave Vecchio DOP Gold Selection
2015 Frome (Somerset) Global Cheese Awards Medalie de bronz - Cea mai bună categorie de brânză italiană (tare) Piave Vecchio DOP Gold Selection
2015 Nantwich Premiile Internaționale pentru Brânză Recomandare specială - Cea mai bună categorie de brânzeturi italiene Piave Vecchio DOP Gold Selection
2015 Pitch pe Brenta Caseus Veneti Categoria Medalie de Aur Brânză Piave DOP
2015 Bruxelles Premiul pentru gustul superior Produs excelent - Două stele de aur de la bucătari cu stea Michelin Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Mogliano Veneto Premiile brânzei italiene Cea mai bună brânză italiană condimentată Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Bruxelles Institutul internațional pentru gust și calitate Premiul Superior Taste - 3 stele Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Pandino Trofeul San Lucio Best of the Best - Best Cheese of the event Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Gillingham Guild of Fine Foods Premiul Great Taste - Top 50 de alimente (printre cele mai bune 50 de alimente din lume) Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Pitch pe Brenta Caseus Veneti Cea mai bună brânză condimentată din Veneto Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Pitch pe Brenta Caseus Veneti Categoria Medalie de Aur Piave Vecchio DOP Gold Selection
2016 Frome Global Cheese Awards Medalia de aur - Cea mai bună brânză tare Piave Vecchio DOP Gold Selection
2017 Bruxelles Premiul pentru gustul superior Premiul Superior Taste - 3 stele Piave Vecchio DOP Gold Selection

Notă

  1. ^ Zona de producție , Consorțiul de brânză Piave DOP. Adus pe 20 august 2014 .
  2. ^ Caracteristicile produsului , Consorțiul de brânză Piave DOP. Adus pe 20 august 2014 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Piave_(formaggio)&oldid=114889336 ”