Bleu d'Aoste
| Bleu d'Aoste | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Valle d'Aosta |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Sector | Brânzeturi |
Bleu d'Aoste este o brânză italiană .
Proces de producție
Brânză albastră crudă obținută din lapte integral de vacă pasteurizat, creată de doctorul Battista Locatelli și produsă pentru prima dată la 8 martie 2005 la Centrale laitière de la Vallée d'Aoste .
Este produs prin inocularea laptelui întreg pasteurizat din rasa de carne de vită Valdaostan ( rase Valdostana pete roșii și pete negre Valdostana ), colectate numai de la fermele valdostani peste 600/700 metri deasupra nivelului mării, cu o cultură de Penicillium roqueforti și fermenti lactici selectați; în timpul fazelor de producție, laptele se lasă să se aciduleze pentru a obține un caș cu caracteristici lactice marcate și care nu va fi supus gătirii ulterioare. Maturarea este între 90 și 120 de zile în condiții de umiditate și temperatură controlate [1] [2] . Pasta fermă, compactă, albă, cu marmorare caracteristică.
Bleu d'Aoste a câștigat medalia de aur, la categoria brânză albastră , atât la a 4-a olimpiadă a brânzeturilor de munte, desfășurată în octombrie 2005 la Verona , cât și la a 6-a desfășurată în octombrie 2007 la Oberstdorf (Germania) [3] .
Zonele de producție
Zona de producție cuprinde întreaga regiune autonomă Valle d'Aosta .
Împerecheri
Singur cu pâine caldă sau însoțit de miere de castane sau gem de ardei iute. Se potrivește perfect cu vinurile roșii generoase și robuste precum Barbera și Barolo sau, alternativ, cu vinurile albe fortificate precum Marsala sau Moscato Passito . [2]
Notă
- ^ Cardul Bleu d'Aoste ( PDF ), pe centralelatte.vda.it . Adus la 1 martie 2018 .
- ^ a b Bleu d'Aoste , pe erbavoglioformaggi.it . Adus la 1 martie 2018 (arhivat din original la 1 martie 2018) .
- ^ Bleu d'Aoste , pe gustetipico.it . Adus la 1 martie 2018 (arhivat din original la 1 martie 2018) .
Elemente conexe
linkuri externe
- ( IT , FR , EN , DE ) Detalii despre produs pe site-ul web al Centrale laitière de la Vallée d'Aoste
