Percoca
| Percoca | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Basilicata Puglia Calabria Molise Sardinia |
| Zona de productie | Zona flegrei , Siano și împrejurimi |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse vegetale naturale sau prelucrate |
Pentru percoche sau precoche (în forme dialectale: percochi sau pr'quech în Terra di Bari, în special pr'quech d „tur (percoche din Turi ), cu soiurile guardabbosc; pricuechi în Terra d'Otranto ; pescoche în anumite zone ale Italia de Nord ) înseamnă unele soiuri de piersici cu pulpă compactă, galbenă sau albă și uneori difuză cu roșu, nu puternică, adică cu piatra aderată ferm la pulpă, cultivată în diferite regiuni italiene.
Descriere
Percoche, datorită intensității aromelor și aromelor și a compactității pulpei, sunt adesea sinonime cu „piersici industriale”, potrivite pentru producerea celor mai buni derivați de piersici: sucuri, trecut, pulpă și fructe în sirop. Pe de altă parte, aderența pulpei la piatră este de natură să o forțeze să fie detașată cu un cuțit. Denumirea de percoca și culoarea portocalie a fructelor au dus la falsa credință, în special în centrul-nordul Italiei, unde produsul este mai puțin comun, că este un hibrid între piersică și cais ; dar percoca este de fapt o piersică din toate punctele de vedere. Este adevărat că precoca, percoca și percocca forme sunt allotrope de cuvânt caise, toate merge înapoi la PRAECŎQUUS adjectivul latin, adică Primaticcio.
Culturile din Campania sunt cunoscute în special, în special în zona Flegrei , în Valea Sarno și în Siano ( SA ); dar sunt cultivate și răspândite și în Puglia , Basilicata , Calabria , Sardinia și Molise .
În Campania și Puglia [1 ] următoarele soiuri sunt recunoscute de MIPAAF ca un produs agroalimentar tradițional [2] :
Percoca în vin
În aproape toată Campania și în unele zone din Basilicata, Molise, Calabria și Puglia este obișnuit să scufundați bucăți de percoca într-un recipient plin cu vin roșu sau alb, pentru a fi introdus în frigider. În această specialitate, care este consumată înainte de a bea vinul și apoi de a mânca vinul, a înmuiat piersicile lăsate pe fundul cupei, [3] este un festival anual dedicat lui Siano . [4] [5]
Un festival similar are loc și în Loconia , un cătun din Canosa di Puglia . [6]
Tot în nord și mai ales în Liguria, preparatele similare sunt consumate pe scară largă la sfârșitul mesei; în aceste zone, în loc de percoche, care sunt mai puțin ușor accesibile decât în sud, se folosesc uneori piersici din alte soiuri care nu sunt încă pe deplin coapte.
Notă
- ^ Date oficiale ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice , pe gazzettaufficiale.it . Adus la 26 decembrie 2020 .
- ^ Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (2020) - revizia a douăzecea [1] (pp. 60-64).
- ^ „a percoca ind” sau vin , pe Mangiar bene - bucătăria napolitană . Adus la 4 septembrie 2018 .
- ^ Sagra della Braciola di Capra și Percoca Sianese nel Vino , în Festivals in the Villages , 28 iunie 2013. Accesat la 4 septembrie 2018 (arhivat din adresa URL originală la 4 septembrie 2018) .
- ^ Sagra Della Braciola Di Capra în Siano (SA) , în Evenimente și festivaluri . Adus la 4 septembrie 2018 .
- ^ La Sagra della Percoca , în CanosaWeb , 6 august 2018. Accesat la 4 septembrie 2018 .
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « percoca »
linkuri externe
Carduri de pe site-ul oficial al regiunii Campania :
- percoca col pizzo , pe sito.regione.campania.it . Adus la 17 martie 2009 (depus de „Url-ul original 2 august 2009).
- percoca puteolana , pe sito.regione.campania.it . Adus la 17 martie 2009. Arhivat din original la 28 septembrie 2009 .
- percoca terzarola , pe sito.regione.campania.it . Adus la 17 martie 2009. Arhivat din original la 13 iunie 2008 .
- Giallona di Siano , pe sito.regione.campania.it . Adus la 17 martie 2009. Arhivat din original la 13 iunie 2008 .
