Piersici umplute
| Piersici umplute | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | în Ligurică : pèrseghe PINN-e; în piemontez : pièn pierdut |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Liguria Piemont |
| Difuzie | Liguria, Piemont |
| Zona de productie | Liguria, Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Piersici umplute (în Ligurică : pèrseghe PINN-e, în Piedmontese : Persi Pien) sunt un tradițional desert din Liguria și Piemont , în Italia . [1] [2] [3]
Pregătirea
Pentru prepararea desertului este indicat să folosiți piersici galbene-roșii vara, când acestea ating un grad optim de coacere și dulceață. Deschideți piersicile și lărgiți cavitățile interne, lipsindu-le de piatră și o parte din pulpă, așezați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți-le cu coaja. Între timp, gătiți mai multă pulpă de piersică tocată cu unt și zahăr într-o tigaie. Pregătiți umplutura amestecând piersicile fierte cu ouă, zahăr, amaretti și produse de patiserie sfărâmate. Corectați piersicile adăugând mai mult zahăr și puțină licoare sau vin. În cele din urmă, scoateți piersicile din cuptor și umpleți-le cu amestecul. [1] [2] [4] În Piemont, fructele sunt aromate cu cacao, în timp ce, în versiunea liguriană a desertului, conțin fructe confiate. [1]
Notă
- ^ a b c Piersici umplute , pe liguria.bizjournal.it . Adus pe 21 iunie 2020 .
- ^ a b Giovanni Goria, Bucătăria din dealul Piemontului și vinificator: Istorie și rețete , TARKA, 2013, „Piersici umplute piemonteze”.
- ^ 500 de excelențe piemonteze , Slow Food, 2008, p. 34.
- ^ (EN) Laura Giannatempo, O bucătărie liguriană: rețete și povești din Riviera italiană, Hipocrenă, 2006, p. 191.
