Pestil

Pestil
Turcesc " Cevizli pestil (Pestil cu nuci) și Cevizli sucuk (" cârnați de nucă)
Origini
Locul de origine	curcan
Zona de productie	Turcia, țările balcanice și caucaziene
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	fructe uscate

Pestilul ( turcesc ) este o pulpă de fructe uscate care arată ca o farfurie groasă, preparată în mod tradițional în bucătăria turcească ^[1] pentru consum în lunile de iarnă.

Etimologie

Cuvântul turc pestil este un împrumut lingvistic din cuvintele grecești παστίλλα, παστῖλος („pastilla”, „pastilos”), care în perioada bizantină denota diferite tipuri de dulciuri. ^[2]

Consum

Se consumă atât în Turcia, cât și în țările balcanice care făceau parte din Imperiul Otoman și din Caucaz. De obicei se face cu caise, dar se poate face și din alte fructe precum struguri sau smochine; când este umplută cu nuci se numește köme .^[3]

Notă

^ (EN) Fereidoon Shahidi, Fructe uscate: fitochimicale și efecte asupra sănătății , Wiley, 2012. Accesat la 4 august 2019.
^ (EN) Speros Vryonis, Declinul elenismului medieval în Asia Mică și procesul de islamizare din secolul al XI-lea până în secolul al XV-lea, University of California Press, 1971, p. 482.
^ (RO) Dani Valent, Perihan Masters și Jim Masters, Turcia , Lonely Planet, 2000, p. 81, ISBN 978-1-86450-027-1 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Pestil

Portal bucătărie

Portalul Turciei

[1] (EN) Fereidoon Shahidi, Fructe uscate: fitochimicale și efecte asupra sănătății , Wiley, 2012. Accesat la 4 august 2019.

[2] (EN) Speros Vryonis, Declinul elenismului medieval în Asia Mică și procesul de islamizare din secolul al XI-lea până în secolul al XV-lea, University of California Press, 1971, p. 482.

[ValentMasters2000-3] (RO) Dani Valent, Perihan Masters și Jim Masters, Turcia , Lonely Planet, 2000, p. 81, ISBN 978-1-86450-027-1 .

[1]

[2]

[3]