Piccelatiegli
| Piccelatiegli | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Piccellati, susci. |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Difuzie | Lazioul de Sud |
| Zona de productie | municipiile Castelforte și Santi Cosma și Damiano |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale |
|
Piccelatiegli sau susci sunt un fel de mâncare sărată de Crăciun tipic Laziului de Jos , al municipalităților Castelforte și Santi Cosma și Damiano [2] [3] . Numele susci provine de la cuvântul dialectal susciare , care înseamnă a sufla [4] : sunt consumate, de fapt, fierbinți și suflate pentru a le răci.
Sunt un fel de mâncare de origine slabă; faptul că conțin elemente „valoroase” precum condimentele este legat de funcția lor de Crăciun .
Aluatul se bazează pe făină , sare și drojdie ca la prepararea pizza , dar în loc de apă se folosește suc de portocale sau vin alb (de exemplu moscat ). Condimentele se adaugă amestecului care trebuie dozat după gustul cuiva care conferă vasului „personalitate”: scorțișoară , cuișoare .
Aluatul se frământă până devine omogen. Este împărțit în porțiuni mici, care sunt întinse prin strângerea ușoară a acestora și făcându-le să se rotească pe suprafața de lucru până când devin cilindri neregulați de aproximativ un centimetru și jumătate în diametru și aproximativ douăzeci și cinci de centimetri lungime.
Acești cilindri sunt complet scufundați în ulei de fierbere, de obicei ulei de măsline extravirgin . Coborându-le în oală , ținându-le la un capăt, li se impune forma pe care vor trebui să o asume: spirală, S etc.
Când sunt aurii la suprafață, trebuie scoase din tigaie și așezate pe material absorbant dacă doriți să eliminați uleiul. Se mănâncă de îndată ce temperatura lor atinge niveluri acceptabile, de unde și denumirea de „susci”.
Acestea aparțin aceleiași familii ca și Churros-ul spaniol (care sunt dulci în schimb) și gustările prăjite în general populare, comune în toată Europa .
Notă
- ^ piccelatiegli di grandma Rosina iată rețeta [ link rupt ] , la scotocit în bucătărie . Adus la 22 septembrie 2015 .
- ^ Marketing teritorial: Fișă produs , pe marketing.territoriale.it . Adus la 22 septembrie 2015 .
- ^ GĂCĂTURĂ TRADIȚIONALĂ , pe santicosmaedamiano . Adus la 22 septembrie 2015 (arhivat din original la 10 august 2015) .
- ^ Limba Camilleri , pe vigata.org . Adus la 22 septembrie 2015 .
