Plăcintă și piure
Pie and mash este un fel de mâncare tradițional al clasei muncitoare din Londra . Restaurantele care servesc acest tip de fel de mâncare sunt prezente în Londra încă din secolul al XIX-lea și sunt încă foarte frecvente astăzi în sudul și estul orașului, în multe părți din Essex și în unele locuri din străinătate, în special în Australia , unde există. comunități semnificative de emigranți . [1]
Felul principal constă dintr-o plăcintă cu carne ( plăcintă ) și piure de cartofi ( piure ), servite în mod obișnuit pe o parte a farfuriei împreună cu un sos verde pe bază de pătrunjel , numit lichior sau sos de lichior (deși nu este deloc alcoolic), făcută în mod tradițional cu apă din prepararea anghilelor înăbușite. O altă specialitate servită în restaurantele cu plăcinte și piure este anghila în jeleu , servită cu un oțet picant special.
Plăcintele, piureul de cartofi și anghilele înăbușite sunt toate făcute pe loc. Anghilele jeleu, pe de altă parte, sunt de obicei gătite în prealabil.
Recent, unele magazine de plăcinte și mash au început să ofere o selecție de meniuri pe bază de legume , pui și fructe .
Notă
Bibliografie
- Pie 'n' Mash - A Guide to Londoners Traditional Eating Houses (1995), ISBN 0-9527067-0-9
- Eels, Pie and Mash - A Photographic Record of Pie 'n' Eel Shops (1995), ISBN 0-904818-60-8
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe pie și mash
linkuri externe
- Site dedicat Pie and Mash , pe pie-and-mash.com .
- Istoria plăcintei și a mashului pe site-ul BBC
