Roată pentru tăiat paste
Roata pentru tăiat paste (sau mai puțin cunoscută sub numele de "speronella") este un mic instrument de uz casnic folosit în bucătărie pentru a tăia cu precizie foaia de paste .
Fost numit „pinten” (cf. Scappi), numele și forma acestuia sunt inspirate din pintenul folosit de cavaleri.
Caracteristică
De obicei constă dintr-un mâner din lemn și o roată metalică. De-a lungul secolelor, roata își pierde numele de pinten și se îmbogățește cu modele mai rafinate cu mânere elaborate în os , fildeș sau argint și sculpturi geometrice și zoomorfe [1] . Trebuie remarcat faptul că muzeul alimentar din Collecchio are o bogată colecție de „stropi” sau roți pentru paste [2] .
Astăzi, roata poate fi combinată cu o roată netedă și zimțată (adesea din oțel inoxidabil sau alamă), care vă permite să aveți întotdeauna instrumentul potrivit pentru tăierea pastelor cu o margine ascuțită sau netedă la îndemână. Există, de asemenea, modele pentru tăierea pizza sau a produselor de cofetărie .
Istorie
Primele sale dovezi datează din secolul al IV-lea î.Hr.: o roată dințată asemănătoare celei utilizate astăzi este reprezentată, printre alte instrumente pentru fabricarea pastelor, pe un stâlp al mormântului etrusc numit dei Rilievi [3] lângă Cerveteri .
Este menționat pentru prima dată, în 1549, ca „speronele” de Cristoforo di Messisbugo în paragraful care enumeră bunurile de uz casnic din bucătăria noii sale cărți în care învață cum să comande Banchete ... Și cu legenda „spur din paste ”, Bartolomeo Scappi în lucrarea sa (1570) ne oferă prima reprezentare cunoscută.
În secolul al XIX-lea, printre cele mai frecvente articole [4] numite scrimshaws , roțile (în engleză pie crimpers sau jagging wheels ) erau adevărate opere de artă. Și majoritatea fac parte din colecțiile permanente ale diferitelor instituții muzeale din SUA .
Notă
- ^ Giancarlo Gonizzi, La Speronella, o nuvelă despre un instrument antic , pe museidelcibo.it , Muzeele alimentare. Adus la 23 mai 2016 (Arhivat din original la 10 august 2016) .
- ^ De la grâu la masă, o istorie italiană la Muzeul Pastelor , pe culturaitalia.it , Cultura Italia (MiBACT). Adus la 23 mai 2016 .
- ^ Amedeo Bobbio, The Etruscans and Macaroni ( PDF ), pe accademiaitalianacucina.it , Academia Italiană de Bucătărie nr. 120. Accesat pe 23 mai 2016 .
- ^(RO) Scrimshaw Ivory Jagging Wheel pe americanhistory.si.edu, Muzeul Național de Istorie Americană. Adus la 25 mai 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Rotella tagliapasta
