Sos Caruso
| Sos Caruso | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | smântână și ciuperci |
| Locul de origine |  Uruguay |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Ingrediente principale |
|
Salsa alla Caruso , sau pur și simplu Salsa Caruso (în onoarea celebrului cântăreț de operă), cunoscut în Italia pur și simplu ca smântână și ciuperci , este un sos pe bază de cremă a cărui compoziție include și șuncă gătită, nuci și ciuperci. Potrivit pentru orice tip de paste, este folosit în principal pentru a îmbrăca paste umplute (cum ar fi cappelletti sau tortellini ).
Origine
Se crede că acest condiment special a fost creat în anii 1950 de Raimondo Monti, proprietarul restaurantului Mario e Alberto din Montevideo . Inspirat de tradiția italiană, [1] autorul a dorit cu această rețetă să îl onoreze pe cunoscutul tenor napolitan Enrico Caruso (1873–1921), care în acei ani s-a bucurat de o mare popularitate în toată America de Sud . [1] [2]
Rețeta a fost concepută ca o variantă a bechamel , dar are o aromă decisiv diferită. Unele seminarii ținute în aceiași ani i-au exaltat gustul, până la punctul de a-l face să câștige o anumită popularitate chiar și la nivel internațional. [1]
În prezent, Salsa alla Caruso este considerată o parte importantă a tradiției culturale uruguaiene, până la punctul în care Asociația Uruguaya de Gastronomía (Asociația Uruguayană de Gastronomie) ar dori să-și recomande prezența în fiecare activitate gastronomică prezentă pe teritoriul uruguayan. [1] Rețeta se bucură, de asemenea, de o oarecare popularitate în alte state sud-americane, cum ar fi Brazilia și Argentina, și nu este neobișnuit să o găsim listată în unele meniuri din restaurantele din Buenos Aires .
Notă
- ^ a b c d Caruso Sauce , de la montevideo.com.uy , Mi Montevideo. Adus pe 2 iulie 2011 .
- ^ Los Capeletis a la Caruso cumplieron 60 años , pe elobservador.com.uy , 4 august 2014 (arhivat din original la 6 august 2014) .
linkuri externe
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Salsa alla Caruso
