Shirasu

Shirasu ( / シラス^? ) Este cuvântul folosit pentru a desemna sardina juvenilă și hamsia în Japonia .

Acești pești albaștri (în special anșoa japoneză ), foarte populari, sunt pescuiți în conformitate cu tehnica de pescuit a seinei din Marea Japoniei .
Inițial, acest tip de pescuit era o tradiție în Golful Suruga de pe Oceanul Pacific ( prefectura Shizuoka ), unde există și astăzi o importantă industrie a pescuitului.
Shirasu poate fi consumat crud, fiert sau uscat. Diferite rețete îl pregătesc în sushi , în salate, în minestrone sau ca decor pe pizza .
În Asia , ei îl numesc și „pește de orez ”, deoarece dimensiunea și culoarea (când este fiert) îl fac să arate ca un bob de orez.
Shirasu este bogat în calciu , vitamina D și proteine .