prăjitură prăjitură
| prăjitură prăjitură | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Nordul Italiei |
| Zona de productie | Mantova , Lombardia , Emilia-Romagna și Veronese |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | faina galbena, faina alba, migdale, zahar, unt, oua, coaja de lamaie. |
Sbrisolòna (numită și sbrisulòna , sbrisolìna , sbrisulùsa sau sbrisulàda ) este un desert din nordul Italiei , originar din orașul Mantua [1] , și este produs și consumat în mod obișnuit în Lombardia , Emilia-Romagna și Veronese .
Numele derivă de la substantivul brìsa , care în Mantua înseamnă firimit și se pare că rețeta datează înainte de secolul al XVII-lea, când a ajuns și la curtea Gonzaga . [2]
Este o prăjitură de origine slabă, de fapt la început ingredientele erau tipice tradiției țărănești (făină de porumb, untură și alune) și de-a lungul anilor le-au rafinat.
Rețeta de astăzi prevede că făinurile (albe și galbene) și zahărul sunt în părți egale, motiv pentru care în trecut acest desert era numit „tort cu trei căni”, mai mult decât atât, ingredientele nu trebuie tăiate, într-adevăr, trăsătura caracteristică a dulceața constă în consistența sa neregulată, datorită procesării rapide și a tăierii grosiere a migdalelor.
Se deosebește de alte preparate, tocmai pentru metoda de procesare și pentru modul în care este servit, de fapt acest desert nu trebuie tăiat în felii obișnuite, ci rupt cu mâinile. Este tradițional să consumi tortul udându-l cu grappa . Este recomandat să îl însoțiți cu un vin fortificat precum Malvasia, Vin Santo sau Passito di Pantelleria.
Caracteristica inconfundabilă a prăjiturii este friabilitatea sa care îl determină să se prăbușească foarte ușor (de unde și numele care în limbile galo-italice înseamnă „prăbușit” sau „prăbușit”). În Veneto este denumit în mod obișnuit „rosegotta” și „fregolotta”, ultimul termen care indică și un alt desert foarte asemănător.
De asemenea, poate fi găsit deja pregătit în supermarketuri și are o durată de valabilitate foarte lungă.
Notă
- ^ Lista produselor agroalimentare tradiționale din regiunea Lombardia ( PDF ) [ link rupt ] , pe Agricoltura.regione.lombardia.it . Adus la 20 ianuarie 2013 .
- ^ Arnaldo Baguzzi, Puterea viselor , Youcanprint, 2014, ISBN 978-88-91-15503-0 .
Bibliografie
- Gino Brunetti (editat de), bucătăria mantuană a prinților și a oamenilor. Textele antice și rețetele tradiționale , Mantua, 1981. ISBN nu există.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « Sbrisolona »
