Tripă parmezană
Salt la navigare Salt la căutare
| Tripă parmezană | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Buzeca [1] |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Tripa alla parmigiana este un fel de mâncare tipic al bucătăriei parmezane [3] .
O rețetă veche și slabă, care se face cu diferite tipuri de stomac bovin și poate fi cu sau fără lamele, în funcție de partea de stomac utilizată. Tripa este gătită cu o gătire lungă la foc mic pentru a îndepărta numeroasele bacterii . Se numește „alla parmigiana” deoarece după ce a fost gătită se servește cu Parmigiano Reggiano [4] . Este înconjurat de bulion și se mănâncă cu o lingură; legume precum roșii și ceapă pot fi adăugate pentru a-l aromă.
Notă
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, Bucătăria Bel Paesei , Touring Editore, 2003, p. 929, ISBN 88-365-2957-7 .
- ^ Buon appetito Emilia-Romagna - Volume unice , ediții Script, 2012, p. 112, ISBN 978-88-6614-603-2 .
- ^ Rețetă de tripă Parmigiana , pe GialloZafferano.it . Adus la 15 ianuarie 2016 (arhivat din original la 15 ianuarie 2016) .
- ^ Rețetă de tripă în stil roman și Parmigiana , pe taccuinistorici.it . Adus la 15 ianuarie 2016 (arhivat din original la 11 iulie 2014) .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețetă de ciuperci parmezane , pe recipesfaciliegustose.com . Accesat la 2 martie 2009 (arhivat din original la 18 iunie 2009) .
