Vapor

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Un vapor electric

Un vaporizator este un mic aparat de bucătărie folosit pentru a găti sau pregăti diverse alimente cu căldura aburului ținând alimentele într-un recipient închis, reducând scurgerea aburului. Această metodă se numește aburire . [1]

Istorie

Un siru din epoca bronzului ( vapor tradițional coreean)
Două tipuri de aburi, unul din metal și unul din bambus

Vechii chinezi foloseau aburi ceramici pentru a găti mâncarea. Săpăturile arheologice au dezgropat oale de gătit din ceramică cunoscute sub numele de aburi yan, constând din două oale, unul zeng cu fundul străpuns acoperit de o oală sau cazan cu bază de trepied și capac superior. Primul vapor cu aburi yan datând din jurul anului 5000 î.Hr. a fost dezgropat la locul Banpo . [2] În inferior Yangtze râul , vasele Zeng a apărut pentru prima dată în Hemudu (BC 5000 - 4500) și Liangzhu (BC 3200 - 2000) , culturi și au fost folosite pentru a găti orez; Există, de asemenea, vapoare yan descoperite în diferite situri Liangzhu, dintre care 3 au fost găsite în siturile Chuodun și Luodun din sudul Jiangsu . [3] La situl culturii Longshan (3000-2000 î.Hr.) din Tianwang, vestul Shandongului , au fost descoperite 3 vapoare mari yan . [4]

Beneficii

Majoritatea vaporilor au și un colector de suc care vă permite să consumați toți nutrienții (altfel pierduți sub formă de vapori). Când se utilizează alte tehnici de gătit , cum ar fi fierberea, acești nutrienți sunt în general dispersați în apa îndepărtată după gătit. [5]

Aburitoarele sunt utilizate pe scară largă în dietele orientate spre sănătate, cum ar fi bucătăria minceur , unele diete alimentare crude , bucătăria din Okinawa sau dieta macrobiotică , din cauza lipsei de ulei. [1] De asemenea, eliberează mai puțină căldură, contribuind astfel la menținerea bucătăriei răcoroase în timpul verilor toride. [6]

Tipuri

Există diferite tipuri de generatoare de abur care diferă în funcție de materialele care le constituie și nu conform principiului de funcționare:

  • vapori de bambus : constau din coșuri de bambus stivuite unul peste altul din care trece aburul care iese dintr-o oală pe care sunt așezate. Oala trebuie să aibă același diametru ca și coșurile, pentru a preveni scurgerea aburului atunci când este gol, fără a fi canalizată între coșuri și, prin urmare, fără a aduce mâncarea la sfârșitul gătitului. Coșurile nu pot fi spălate în mașina de spălat vase , dar trebuie clătite bine manual și uscate la fel de bine pentru a preveni creșterea mucegaiului .
  • generatoare electrice de abur : sunt formate din coșuri de plastic stivuite una peste alta. Folosesc curentul electric pentru a funcționa și, prin urmare, pentru a crea aburul necesar pentru gătitul alimentelor. Au spații speciale pentru a insera condimente și arome pentru a aromă alimentele în timpul gătitului. Coșurile pot fi spălate în mașina de spălat vase. [7]

Gătitul cu aburi poate fi obținut și la cuptorul cu microunde , cu recipiente speciale diferite de aburitoarele tradiționale.

Notă

  1. ^ a b Gătirea cu abur: originile și beneficiile , pe vaporieratop.it .
  2. ^ Chen, Cheng-Yih (1995). Lucrări timpurii chineze în științe naturale . Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X .
  3. ^ Cheng, Shihua. „Despre dieta în cultura Liangzhu”, în Arheologia agricolă , 2005, nr. 1: 102–109. pp. 102-107. ISSN 1006-2335.
  4. ^ Underhill, Anne P. (2002). Producția de meșteșuguri și schimbări sociale în nordul Chinei . New York: Kluwer Academic / Plenum Publishers. pp. 156 și 174. ISBN 0-306-46771-2 .
  5. ^ (RO) Căldura distruge nutrienții din fructe și legume? , pe livestrong.com .
  6. ^ (EN) Biblioteca comercială , pe c03.apogee.net.
  7. ^ Shamira Gatta, Steam cooking , Giunti, 7 octombrie 2020.

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Vaporiera&oldid=120254618 ”