Wollwurst
| Wollwurst | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| regiune | Bavaria |
| Detalii | |
| Categorie | cârnat |
Wollwurst (cunoscut și local ca Nackerte , Nackte , Geschwollene , Geschlagene sau Oberländer ) este un Wurst realizat din burtă de vițel și porc tipic Bavariei , foarte asemănător cu Weißwurst , dar mai lung și mai subțire și fără intestin .
Rețeta diferă puțin de cea a Weißwurst : în general se folosește o cantitate mai mică de coajă și nu se adaugă pătrunjel . [1] Cealaltă diferență substanțială constă în faptul că aluatul nu este ambalat, ci turnat cu o pâlnie direct în apă clocotită, unde este lăsat aproximativ zece minute la căldură moderată și apoi scufundat în apă rece. [2] Aceasta conferă cârnaților „goi” (de unde și numele Nackerte și Nackte ) suprafața „lână” (în germană wollig ) care dă numele wurstului.
Pot fi consumate direct sau la grătar după ce le-au scufundat în lapte (în acest caz se numesc Geschwollene ). De obicei, acestea sunt însoțite de o salată de cartofi și castraveți îmbrăcată cu ulei și oțet sau piure de cartofi. [2]
Notă
- ^ ( DE ) Wollwurst , pe fleischtheke.info . Adus la 15 mai 2018 .
- ^ A b (DE) Wollwurst - die nackerte gschwollene Wurst oder , pe bayerische-spezialitaeten.net. Adus la 15 mai 2018 .
