Zelten

Zelten

Origini
Alte nume	Zeltene, Celtene
Locul de origine	Italia
regiune	Trentino Alto Adige
Zona de productie	Pe tot teritoriul
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Sector	paste uscate și produse de panificație și patiserie

Zelten este un desert făcut cu fructe uscate ( pin , nuci , migdale ) și fructe confiate tipice regiunii Trentino-Alto Adige .

Descriere

Numele, probabil, dar etimologic, cu multe îndoieli, provine din termenul german selten (rar), destinat să indice ocazia specială de pregătire a acestuia, care are loc mai ales în perioada Crăciunului ^[1] . Inițial, zeltenul s-a născut ca desert de iarnă, perioadă în care era mai probabil să găsească fructe uscate și apoi a devenit un adevărat simbol al patiseriei tipice din Trentino.

Rețeta era cunoscută și în 1700 , când era deja menționată în tratatele de bucătărie, dar este inclusă și într-un manuscris disponibil la biblioteca municipală din Rovereto , care descrie pregătirea Celteno ^[2] .

Deși varietatea ingredientelor diferă de la o zonă la alta, este încă posibil să recunoaștem un aluat de bază comun tuturor tipurilor de zelten, constând din făină , ouă , unt , zahăr și drojdie . Cea mai folosită calitate a fructelor uscate este alcătuită din nuci, smochine uscate, migdale, nuci și sultane ^[3] .

Notă

^ Rețetă și istoria Zelten Trentino , pe venetoedintorni.it . Adus la 15 iunie 2017 .
^ Zelten sau celteno , pe taccuinistorici.it. Adus la 15 iunie 2017 .
^ Rețetă Zelten sau trentino Celteno , pe taccuinistorici.it. Adus la 15 iunie 2017 .