Bircotto
Salt la navigare Salt la căutare
Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Must gătit | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Tavernerio |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Sector | Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri |
Bircotto este un condiment preparat cu cereale malțite utilizate în mod normal pentru procesul de producere a berii .
Se produce prin prepararea unui must („must”) cu o varietate de boabe malțuite, filtrând ulterior sucul obținut.
Mustul este apoi gătit încet, timp de câteva ore, pentru a-l reduce cu a cincea parte din volumul său original.
Produsul astfel obținut este întunecat și vâscos, asemănător cu oțetul balsamic , ale cărui caracteristici organoleptice tind însă să fie dulci. poate fi rafinat și îmbătrânit sau consumat imediat.
Merge bine ca vincotto cu brânzeturi și mezeluri sau la prepararea deserturilor, cum ar fi înghețata
Produsul provine din Tavernerio (CO).
