Blanquette de Limoux
| Blanquette de Limoux | |
|---|---|
 | |
| Detalii | |
| Stat |  Franţa |
| Recunoaştere | |
| Tip | Appellation d'igine contrôlée |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| Mauzac (cel puțin 90%) Chardonnay | |
Blancquette de Limoux este un vin spumant francez, protejat de o denumire de origine controlată (AOC). Terroirul său vinicol este situat în departamentul Aude , la 25 de kilometri de Carcassonne . Acest sector produce, de asemenea, un alt vin spumant, Crémant de Limoux și un vin calm, Limoux (AOC) .
Numele Blanquette de Limoux a fost folosit de mult timp pentru vinurile spumante de la Limoux. „Blanquette” înseamnă într-adevăr „mic alb” în limba locală occitană. Blanquette de Limoux poate conține trei soiuri de struguri: Mauzac (care trebuie să constituie cel puțin 90% din vin), Chardonnay și Chenin blanc. Înainte de introducerea Crémant de Limoux AOC în 1990, utilizarea Mauzac era opțională. Schimbarea la minimul obligatoriu de 90% din Mauzac în reglementările AOC din Blanquette de Limoux a fost privită ca o garanție în menținerea stilului tradițional de Blanquette de Limoux și păstrarea utilizării strugurilor locali Mauzac care scade pe plantațiile din întreaga lume. . Gustul acestui vin pe bază de Mauzac este unic, cu arome de măr și arome distincte de iarbă tăiată proaspătă, care pot fi identificate în degustări oarbe. Scriitorul de vinuri Tom Stevenson constată o schimbare a profilului recoltei recente cu vinuri care „dezvoltă arome mai fine, mai florale, autolitice”. Soiurile de struguri sunt vinificate separat înainte de a fi amestecate și îmbuteliate. Imediat înainte de îmbuteliere, se adaugă un tiraj în amestec, astfel încât o a doua fermentație să aibă loc în sticlă. Dioxidul de carbon produs în timpul acestei a doua fermentații este prins în sticlă și conferă vinului efervescența sa. După nouă luni sticlele sunt deschise și deschise înainte de ultima limită.
Istorie
Vinul inventat de călugării din St-Hilaire în 1531 a fost cunoscut sub numele de Vin de Blanquette, iar vinul cu metodă rurală a devenit un AOC separat cunoscut sub numele de metodă ancestrală Blanquette. Astăzi, acest AOC este utilizat pentru un vin spumant dulce produs într-un mod mai vechi, fără a dezgusta. Este produs în aceeași zonă cu Blanquette de Limoux și poate conține doar Mauzac. Datorită absenței degorjurilor, aceste vinuri sunt în general foarte tulbure, cu particule de sediment din celule moarte de drojdie, cunoscute sub numele de drojdie, încă prezente în vin. Metoda de vinificare utilizată pentru a produce metode ancestrale blanquette este, de asemenea, cunoscută sub numele de méthode gaillacoise și este utilizată pentru a face vinul spumant Mousseux del Gaillac AOC. Această metodă implică vinificarea artizanală tradițională, cu utilizarea minimă a tehnologiilor moderne, cum ar fi rezervoarele de fermentare din oțel inoxidabil. Vinurile rezultate sunt de obicei sărace în alcool (adesea mai puțin de 7% în volum), cu arome dulci de măr și un vin spumant ușor.
Îmbutelierea acestui vin a avut loc în mod tradițional într-o zi cu semnificație astrologică.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Blanquette de Limoux
