Viticultura în Germania

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Podgorii Stein Riesling și Spätburgunder (Pinot Noir) la Rüdesheimer Berg pe Rin în regiunea Rheingau
Podgorii abrupte de-a lungul Mosellei , lângă satul Ürzig

Viticultura din Germania este o activitate care se desfășoară în principal în zona de vest, de-a lungul râului Rin și afluenților săi cu cele mai vechi plantații datând din perioada romană. Aproximativ 60% din vinul produs în Germania provine din statul federal Renania-Palatinat, unde se află 6 din cele 13 regiuni viticole germane (Anbaugebiete). Germania are aproximativ 103.000 de hectare (1030 kilometri pătrați) de podgorii, ceea ce reprezintă aproximativ 1/10 din suprafața viticolă din Spania, Franța sau Italia [1] .

Producția totală de vin este de aproximativ 10 milioane de hectolitri pe an, ceea ce corespunde la 1,3 miliarde de sticle, ceea ce face din Germania al optulea cel mai mare producător de vin din lume, vinurile albe reprezintă aproape 2/3 din producția totală.

Istorie

Vin franconian în sticla tipică Bocksbeutel ( Pulcianella )
Secțiunea goală
Această secțiune despre vinuri este încă goală . Ajută-ne să-l scriem!

Sistem de calitate

Clasificarea germană a vinurilor este uneori o sursă de confuzie. Cu toate acestea, pentru cei familiarizați cu termenii folosiți, o etichetă de vin germană dezvăluie o mulțime de informații despre originea vinului, inclusiv coacerea minimă a strugurilor folosiți pentru vin și uscăciunea / dulceața acestuia.

Clasificările de maturitate ale vinurilor germane reflectă conținutul minim de zahăr din struguri (cunoscut și ca „alcool potențial” = cantitatea de alcool rezultată din fermentarea întregului zahăr din suc) la punctul de recoltare a strugurilor. Nu au nimic de-a face cu dulceața vinului după fermentare, care este una dintre cele mai frecvente percepții greșite despre vinurile germane.

  • Deutscher Tafelwein
  • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
  • Qualitätswein mit Prädikat (QmP) (până în 2007 Prädikatswein)
    • Kabinett : vinuri obținute din struguri care au atins niveluri minime potențiale de alcool definite.
    • Spätlese : vinuri („recoltare târzie”) obținute din struguri care au atins un nivel minim de alcool potențial definit. Aceste cerințe minime diferă în funcție de regiune și de soiul de struguri. Spatlese este al doilea nivel de selecție a strugurilor de rezervă.
    • Auslese : vinuri (cu „recoltă selectată”) obținute din struguri care au atins un nivel minim de alcool potențial definit. Aceste cerințe minime diferă în funcție de regiune și de soiul de struguri. Auslese este al treilea nivel de selecție a strugurilor de rezervă.
    • Beerenauslese : vinuri („selecție de fructe de pădure”) obținute din struguri care au atins un nivel minim de alcool potențial definit. Concentrația de suc de struguri poate fi facilitată de o ciupercă Botrytis , care străpunge pielea strugurilor forțând apa să se scurgă și toate elementele rămase să se concentreze. Datorită potențialului alcoolic ridicat necesar pentru această categorie de maturitate, aceste vinuri sunt în general transformate în vinuri dulci și pot produce vinuri bune de desert.
    • Trockenbeerenauslese : vinurile („selecția fructelor de pădure uscate”) sunt făcute din struguri cu un potențial alcoolic chiar mai mare, în general accesibil numai cu ajutorul Botrytis . Strugurii folosiți pentru Trockenbeerenauslese au atins o stare chiar mai asemănătoare stafidei decât cei folosiți pentru Beerenauslese. Datorită concentrației ridicate de zahăr din struguri asemănătoare stafidelor, aceste vinuri pot fi făcute doar într-un stil dulce și produc vinuri extrem de dulci, concentrate și de obicei destul de scumpe.
    • Eiswein (vin rece ca gheața)

Există, așadar, mai mulți termeni pentru identificarea viticultorilor și producătorilor de vin:

  • Weingut se referă la o cramă și o cramă, mai degrabă artizanală decât industrială.
  • Weinkellerei se referă la o instalație de maturare și îmbuteliere, un imbuteliator sau un expeditor.
  • Winzergenossenschaft se referă la o cooperativă de vinificație.
  • Gutsabfüllung se referă la un viticultor / producător îmbuteliat la fermă.
  • Abfüller se referă la un imbuteliator sau expeditor.

Regiuni viticole

Germania are treisprezece regiuni viticole (Anbaugebiete).

Ahr

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Baden

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Franconia sau Franken

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Hessian Bergstraße (Hessian Mountain Road) sau Hessische Bergstraße

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Franconia sau Franken

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Rinul Mijlociu sau Mittelrhein

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Mosela sau Mosel (râul Moselle)

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Nahe - ( râul Nahe )

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Palatinat sau Pfalz

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Rheingau

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Rhine Hesse sau Rheinhessen

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Saale-Unstrut

Una dintre cele două regiuni ale fostei Germanii de Est de-a lungul râurilor Saale și Unstrut și cea mai nordică regiune viticolă a Germaniei.

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Saxonia sau Sach

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Württemberg

Viță de vie

Vinuri roșii

Vinuri albe

Viță de vie

Autohton

Alochton

Notă

  1. ^ German Wine Institute, German Wine Statistics 2019–2020 (fișier PDF; 700 kB)
Controlul autorității LCCN ( EN ) sh91002135
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Viticulture_in_Germania&oldid=120532560 ”