Viticultura în Franța

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Podgoria tipică a dealurilor franceze

Viticultura în Franța , prin urmare cultivarea viței de vie pentru producerea vinului , are rădăcini foarte vechi. În prezent, în producția de vinuri la nivel mondial, Franța, cu 46,4 milioane de hectolitri (date OIV 2018), este a doua doar după Italia .

Istorie

Deși se crede că, la fel ca în multe alte țări viticole europene, planta de viță-de-vie era deja prezentă în Franța în sălbăticie [1] , primele dovezi ale cultivării viței de vie din zonă datează de la 600 de ani înainte de nașterea lui Hristos . În acea perioadă, odată cu sosirea grecilor și întemeierea orașului Massalia (acum Marsilia ) , tehnicile viticulturii, vinificării și conservării vinului au fost introduse pentru prima dată pe teritoriul francez [2] .

Romanii , pe la sfârșitul secolului al II-lea î.Hr., au dezvoltat decisiv enologia și viticultura franceză. Înainte de sosirea lor, populațiile locale ( galii ), chiar dacă erau consumatori de vin, nu erau stăpâni în tehnicile viticole și enologice dezvoltate, spre deosebire de populațiile peninsulei italiene: etruscii erau principalii producători și exportatori de vin celebru și prețios de vin. acea perioadă [2] [3] .

Primele dovezi ale viticulturii și producției de vin de calitate pe teritoriul francez pot fi urmărite până în Valea Rodanului , menționată și în Naturalis Historia ca zonă de producție a vinului acoperit cu rășină și scump. Aici romanii au fondat orașul Narbo (acum Norbonne ) considerat la acea vreme cel mai important oraș francez din sectorul vinului și al vinului.

În secolul al VI-lea, în principal datorită muncii călugărilor , care cultivau viță de vie în mănăstirile lor pentru a produce vin pentru a fi folosit în timpul liturgiilor, viticultura era bine înrădăcinată și răspândită în aproape toată Franța; tehnicile dezvoltate de călugări în această perioadă vor deveni tehnicile tatălui viticulturii și enologiei moderne.

Răspândirea viței de vie și a vinului francez a avut o creștere notabilă în Evul Mediu și în epoca modernă și datorită afirmării Bordeauxului ca putere comercială și mercantilă: de fapt orașul, fiind expus geografic Oceanului Atlantic, a devenit un punct central punct pentru comerțul european și pentru comercializarea vinului de Bordeaux , produs pe teritoriu.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea în sudul Franței, unele zone viticole în care încă nu s-a practicat o luptă chimică pe bază de sulf , au fost afectate de infecții importante cu oidium . Vinificatorii au observat că unele soiuri de viță de vie americane erau destul de imune la boală și, prin urmare, soiurile de struguri americani, cum ar fi Isabella și altele denumite în mod obișnuit „Uva Fragola”, au fost introduse în culturile franceze prin altoire. Odată cu importul butașilor înrădăcinați ai acestor viță de vie americane, a fost importat un parazit teribil care ar fi devastat ulterior viticultura europeană: Filossera [4] .

La scurt timp după aceea, zonele viticole franceze și europene au fost lovite de un nou criptogam , mucegaiul care a dat o altă lovitură tragică viticulturii și economiei vinului. Odată cu utilizarea „amestecului de Bordeaux”, adică un tratament pe bază de cupru și var , conceput de francezii Gayon și Millardet, daunele acestui parazit asupra viței de vie au fost reduse.

Sistem de calitate

În primele decenii ale secolului al XX-lea a devenit din ce în ce mai necesar să se construiască un sistem de producție de calitate pentru vinuri: având în vedere dezvoltarea producției de vinuri de masă obișnuite și numeroasele fraude menite să păteze prestigiul enologiei franceze, în 1930 „AOC ( Appellation d'Origine Controlée ) sau primul sistem de control al calității oenologice din lume, din care multe alte state se vor inspira.

În 1935 a fost fondat INAO ( Institut National des Appelations d'Origine) cu scopul de a defini, stabili și întări reglementările de producție ale AOC-urilor individuale.

Pentru a fi identificat ca AOC, un vin trebuie să îndeplinească șapte criterii:

  • Teritoriu : sunt definite tipul de teren, amplasarea terenului și altitudinea terenului;
  • Struguri : se definește tipul de struguri folosit;
  • Randament : se definește cantitatea maximă de vin care poate fi recoltată și produsă dintr-o singură podgorie;
  • Practici de cultivare : sunt definite metodele de tăiere și fertilizare a podgoriei, precum și numărul maxim de viță de vie la hectar;
  • Tehnici oenologice : sunt definite tehnicile și procedurile oenologice ;
  • Grad alcoolic : se definește procentul alcoolic minim;
  • Verificări organoleptice : din 1979 vinurile candidate AOC au fost evaluate de o comisie specială.

Sistemul francez de calitate [5] este împărțit în patru niveluri de calitate, de la cel mai înalt la cel mai mic:

  • Appellation d'Origine Controlée, AOC;
  • Vin Délimité de Qualité Supérieure, VDQS;
  • Vin de Pays;
  • Vin de Table.

Regiuni viticole

Zonele viticole franceze sunt împărțite în trei macro-zone diferite din punct de vedere geografic și climatic: nordul Franței se caracterizează printr-un climat continental, ierni rigide și reci și toamne ploioase; sudul Franței este caracterizat de un climat mediteranean favorabil producției de vinuri pline de corp; partea de vest a Franței este caracterizată de un climat umed și ploios [2] .

AOC identifică zece zone de producție de calitate în aceste macro-zone:

Alsacia

Alsacia este situată în nord-estul Franței, la granița cu Germania : este renumită pentru producția de vinuri albe, uneori cu nume germane. Este singura zonă de producție care specifică vița de vie din care sunt fabricate pe eticheta vinurilor sale.

Viță de vie

Vinuri albe AOC

  • Alsacia ;
  • Alsacia Grand Cru;
  • Vins d'Alsace;

Vinuri spumante AOC

  • Crémant d'Alsace.


Bordeaux

Bordeaux este situat pe Oceanul Atlantic , pe coasta de vest a Franței și este renumit în întreaga lume pentru producția de vinuri roșii și pentru caracteristicile sale climatice unice: zona viticolă este traversată de două râuri, Dordogne și Garonne. , care se varsă în estuarul Girondei ; prezența lor conferă zonei un climat temperat, dar umed.

Viță de vie

Vinuri albe AOC

  • Sauternes et Barsac;
  • Céronsù;
  • Cadillac;
  • Loupiac;
  • Sainte-Croix-de-Mont;
  • Entre-Deux-Mers;

Vinuri roșii AOC

  • Médoc;
  • Haut-Médoc;
  • Morminte;
  • Pessac-Léognan;
  • Libournais.


Burgundia

Burgundia este situată în partea central-estică a Franței. Burgundia este împărțită în cinci zone principale de producție: Chablis , Côte d'Or , Côte Chalonnaise , Macônnais și Beaujolais, care împreună au mai mult de o sută de AOC. Clima este oceanică semi-continentală și variază în funcție de altitudinea teritoriului.

Viță de vie

Vinuri albe AOC

  • Chablis ;
  • Puligny-Montrachet;
  • Chassagne-Montrachet;
  • Aloxe-Corton;
  • Pouilly-Fuissé;
  • Saint-Véran;
  • Montagny;
  • Rully;
  • Bourgogne Aligoté Bouzeron;

Vinuri roșii AOC

  • Gevrey-Chambertin;
  • Vosne-Romanée;
  • Nuits Saint-Georges;
  • Aloxe-Corton;
  • Pommard;
  • Santenay;
  • Milostivire;
  • Givry;
  • Rully;
  • Beaujolais ;
  • Beaujolais-Satele;
  • Fleurias;
  • Brouilly;
  • Moulin-à-Vent.


Șampanie

Șampania este o zonă de producție a vinurilor spumante de renume produse împreună cu Méthode Champenoise. Zona este situată la aproximativ 150 km nord-est de Paris și este împărțită în cinci regiuni: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte de Blancs, Côte de Sézanne și Aube.

Viță de vie

Vinuri Spumante AOC


Jura și Savoy

Jura este situat în centrul-estul Franței, la granița cu Elveția . În ciuda dimensiunilor reduse, oferă o mare varietate de peisaje: podgoriile sale sunt de fapt situate parțial pe teren plat, parțial pe platouri și parțial pe munți la poalele cărora există o zonă viticolă cunoscută sub numele de Revermont .

Viță de vie

Vinuri AOC

  • Arbois;
  • Chateau-Chalon;
  • Étoile;
  • Cotes Du Jura;
  • Macvin Du Jura;
  • Cremant Du Jura;
  • Vin Jaune;
  • Vin de Paille.

Savoy este, de asemenea, situat în centrul-estul Franței. Deși regiunea face parte dintr-o singură zonă mare de producție împreună cu Jura, clima găsită în aceste zone este foarte diferită: clima Savoia se caracterizează prin ierni reci, veri fierbinți și furtuni frecvente, în timp ce Jura are climaturi diferite. mituri.

Viță de vie

  • Altesse;
  • Chasselas;
  • Jacquère;
  • Mondeuse;
  • Verdesse;
  • Gamay;
  • Persan;
  • Pinot Noir;
  • Chardonnay;

Vinuri AOC

  • Vin de Savoie;
  • Rousette de Savoie;
  • Seyssel;
  • Crepy;
  • Chignin-Bergeron;
  • Cruet;
  • Marin
  • Montmélian
  • Ripaille;
  • Saint-jean-de-la-porte;
  • Frangy;
  • Chignin;
  • Chautagne.


Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussilon este o zonă de producție situată în sudul Franței și are vedere la Marea Mediterană . Este una dintre cele mai mari zone din Franța, producând 1/3 din întreaga producție de vin francez datorită climatului său adecvat pentru creșterea viței de vie. Este alcătuit din două zone: Languedoc situat la est și Roussillon situat mai la sud.

Viță de vie

  • Maccabeu;
  • Garnacha alb;
  • Bourboulenc;
  • Clairette;
  • Picpoul;
  • Muscat din Alexandria;
  • Muscat à Petits Grains;
  • Carignano;
  • Negru;
  • Cinsaut;
  • Mourvèdre;
  • Syrah;

Vinuri AOC

  • Minervois;
  • Côtes du Roussillon;
  • Limoux;
  • Clairette du Languedoc;
  • Fitou;
  • Corbières;
  • Côtes du Roussillon-Satele;
  • Saint-Chinian;
  • Collioure;
  • Coteaux du Languedoc;
  • Faugères;

Vinuri spumante AOC

  • Muscat de Frontignan;
  • Muscat de Lunel;
  • Muscat de Mireval;
  • Muscat de Saint-Jean-de-Minervois;
  • Banyuls;
  • Crémant de Limuox.


Provence și Corsica

Provence se află în sud-estul Franței. Apropierea de mare face ca zona de producție să fie caracterizată de un climat mediteranean, foarte însorit și cu veri foarte calde, atenuate de briza mării: condiții ideale pentru cultivarea strugurilor.

Viță de vie

  • Bourboulenc;
  • Chardonnay
  • Clairette;
  • Grenache Blanc;
  • Marsanne
  • Sauvignon Blanc;
  • Sémillon;
  • Ugni Blanc;
  • Rolle;
  • Braquet;
  • Cabernet Sauvignon;
  • Calitor;
  • Carignan;
  • Cinsaut;
  • Folle noir;
  • Negru;
  • Mourvédre;
  • Syrah;
  • Tibouren;

Vinuri AOC

  • Bandol;
  • Coteaux d'Aix-En-Provence;
  • Cassis;
  • Côtes de Provence;
  • Les Baux-de-Provence;
  • Paletă;
  • Coteaux Varois;
  • Bellet.

Corsica este zona de producție a insulei franceze cu același nume. Caracterizat de un climat mediteranean și de prezența munților în interiorul țării, acesta prezintă condițiile potrivite pentru creșterea și producția de struguri.

Viță de vie

  • Vermentino;
  • Garnacha;
  • Aleatico;
  • Sciacarello;

Vinuri AOC

  • Vin de Corse Coteaux du Cap Corse;
  • Muscat du Cao Corse;
  • Rappu;
  • Patrimoniu;
  • Calvi;
  • Ajaccio;
  • Sartene;
  • Vin de Corse Figari;
  • Portul Vechi;
  • Vin de Corse.


Valea Loarei

Valea Loarei este o zonă de producție situată în nordul Franței; este scăldat de Oceanul Atlantic și continuă până în interiorul francez. Valea este străbătută de râul Loire , de unde își ia numele. Clima este destul de rece, caracterizată prin temperaturi destul de scăzute și nu este ideală pentru supraviețuirea viței de vie: de fapt vinurile din această zonă de producție au o prezență scăzută de zaharuri și un conținut scăzut de alcool.

Viță de vie

  • Chenin blanc;
  • Sauvignon blanc;
  • Chardonnay;
  • Muscadet;
  • Pineau d'Aunis;
  • Grolleau;
  • Gamay;
  • Cabernet Franc;
  • Pat;
  • Pinot Noir;
  • Pepene galben;

Vinuri AOC

  • Muscadet de Sèvre-et-Maine;
  • Muscadet des Coteaux de la Loire;
  • Muscadet des Côtes de Grandlieu;
  • Anjou;
  • Saumur;
  • Touraine;
  • Vouvray;
  • Cine nu face;
  • Cheverny;
  • Sancerre;
  • Pouilly Fumé.


Valea Rodanului

Valea Rhône este o zonă de producție situată în sudul Franței, sub Burgundia . Valea este străbătută de râul Rhône de la care își ia numele. Zona este împărțită în două zone: zona de nord și zona de sud. Clima este caracterizată de veri lungi și calde și ierni reci și vânt.

Viță de vie

  • Bourboulenc;
  • Clairette;
  • Grenache Blanc;
  • Marsanne;
  • Muscat à Petits Grains;
  • Picardan;
  • Picpoul;
  • Roussanne;
  • Ugni Blanc;
  • Viognier;
  • Calitor;
  • Carignan;
  • Cinsaut;
  • Counoise;
  • Negru;
  • Mourvèdre;
  • Muscardin;
  • Syrah;
  • Terret Noir;
  • Vaccarèse;

Vinuri AOC

  • Château-Grillet;
  • Sfântul Iosif;
  • Côte-Rôtie;
  • Condrieu;
  • Crozes-Schitul;
  • Schit;
  • Clairette de Die;
  • Crémant de Die;
  • Côtes du Rhône;
  • Côtes du Rhône-Satele;
  • Châteauneuf-du-Pape;
  • Lirac;
  • Tavel;
  • Gigondas;
  • Vacqueyras.


Sud-Vestul Franței

Zona de producție se află în sud-vestul Franței și este împărțită în patru zone viticole: Bordure Aquitaine, Bergeraçois, Pyrénées și Haut-Pays. Se află între Agen și Langon și se întinde în acest interval de-a lungul râului Garonne . Clima este mediteraneană.

Viță de vie

  • Petit Manseng;
  • Gros Manseng;
  • Mauzac;
  • Len de lel;
  • Semillon;
  • Sauvignon blanc
  • Mauscadelle;
  • Tannat;
  • Fer Servadou;
  • Duras;
  • Negrette;
  • Auxerrois
  • Cabernet Sauvignon;
  • Franc Cabernet;
  • Merlot;

Vinuri AOC

  • Madiran;
  • Jurançon;
  • Gaillac;
  • Côtes du Frontonnais;
  • Côtes de Saint-Mont;
  • Tursan;
  • Monbazillac;
  • Buzet;
  • Pecharmant;
  • Saussignac;
  • Côtes de Duras;
  • Côtes du Marmandais.


Notă

  1. ^ Storia Vite , pe lastoriaviva.it .
  2. ^ a b c Istoria vieții , pe diwinetaste.com .
  3. ^ Istoria Viticulturii , pe quattrocalici.it .
  4. ^ Filossera , pe vitignievini.it .
  5. ^ Organizația franceză a sistemului de calitate , pe diwinetaste.com .
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Viticulture_in_France&oldid=117408750 ”