Chablis (vin)

Chablis
Detalii
Stat	Franţa
regiune	Burgundia-Franche-Comté
Recunoaştere
Tip	AOC
Înființat cu decret de	1938 ^[1]
Viță de vie cu care este permis să se producă
Struguri Chardonnay

Chablis este un vin alb sec produs în Burgundia, în municipiul Chablis .

Origine

Pahar și sticlă de Chablis

Regiunea Chablis este cea mai nordică zonă viticolă franceză din Burgundia . Podgoriile din jurul orașului Chablis sunt compuse aproape exclusiv din plante din struguri Chardonnay , care dau un vin alb uscat renumit pentru puritatea atât a aromei, cât și a gustului său. Clima rece a acestei regiuni produce vinuri cu mai multă aciditate și arome mai puțin fructate decât vinurile Chardonnay produse în climă mai caldă. Aceste vinuri au adesea o notă „de silex ”, uneori descrisă ca „ goût de pierre à fusil ” ^[2] și alteori o notă „de oțel ”.

Rafinament

În comparație cu vinurile albe din Burgundia, Chablis este, în medie, mult mai puțin influențat de îmbătrânirea în butoi. Chablis de bază este vinificat în butoaie din oțel inoxidabil , deci fără perioade de permanență în recipiente din lemn. Eventuala îmbătrânire în butoi, atunci când este efectuată, este o alegere stilistică urmată doar de unii producători. Multe vinuri Premier Cru și Grand Cru se maturizează pentru o perioadă scurtă de timp în butoaie de stejar, dar, în general, atât timpul petrecut în butoaie, cât și procentul de utilizare a butoaielor noi sunt destul de limitate.

Clasificare

Principala marcă de origine franceză, Chablis Appellation d'Origine Contrôlée , echivalentă cu DOCG-ul nostru, a fost înființată la 13 ianuarie 1938, dar clasificarea Petit Chablis nu a fost definită decât la 5 ianuarie 1944. Toate podgoriile Chablis sunt acoperite de patru denumiri de origine, cu diferite niveluri de clasificare, reflectând diferențele de sol și panta prezente în această regiune nordică. În partea de sus a graficului sunt podgoriile, Sept Grand Cru , toate situate pe un singur deal lângă orașul Chablis. Urmează podgoriile din care se obține „Chablis Premiere Cru” (12 producători în total) și apoi suprafețele din care se obțin „Chablis” și „Petit Chablis”. Ultimele două reprezintă 80% din toată producția.

Notă

^ Décret du 13 janvier 1938 DETERMINATION DES AIRES DE PRODUCTION DES VINS D'APPELLATION "CHABLIS GRAND CRU" ET "CHABLIS" PAR COMMUNES ET LIEUXDITS, publicat pe ( FR ) JORF du 20 ianuarie 1938 , pe http://www.legifrance.gouv.fr/ . .
^ Trad. Eng.: " Degustare de fluture "