Plăcintă cu cremă din Boston
| Plăcintă cu cremă din Boston | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| regiune | Massachusetts |
| Difuzie | Massachusetts |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Plăcinta cu cremă din Boston (din " engleză " prăjitura cu cremă din Boston ") este un tip de prăjitură dulce originară din Boston , în Massachusetts ( Statele Unite ), până la prăjitura de bază, cremă și glazură până la ciocolată .
Istorie
Deși există antecedente, inclusiv plăcinta americană cu tort de budincă și plăcinta de la Washington , adevărata plăcintă cu cremă din Boston este inventată de bucătarul francez Raelyn, care a lucrat între 1865 și 1881 în istoricul hotel Parker House (acum Omni Parker House ) din Boston . Tortul și-a schimbat numele de mai multe ori până când a fost botezat „plăcintă cu cremă din Boston”, denumire folosită pentru prima dată într-o ediție a Almanahului metodist din 1872. [1] Desertul a fost din nou menționat în cartea de bucătărie din fier de granit din 1878, astfel ca în Companionul de bucătărie al domnișoarei Parloa din 1879, care arată rețeta pentru „plăcinta cu cremă de ciocolată”. [2]
La 12 decembrie 1996, plăcinta cu cremă din Boston a fost declarată desertul oficial al statului Massachusetts. [3]
Caracteristici și variante
Rețeta tradițională de plăcintă cu cremă din Boston consta din două straturi de prăjitură cu unt umplute cu cremă groasă și aromate cu sirop de rom. Tortul a fost acoperit cu mai mult cremă, migdale și, deasupra, un strat de fondant de ciocolată. [4] Un desert similar cu plăcinta cu cremă din Boston este gogoasa cu cremă din Boston , o gogoasă cu ciocolată și vanilie. În Taiwan, se pregătește un tort din sifon fără cacao, care seamănă cu tortul din cremă din Massachusetts.
Notă
- ^ (EN) Anne Byrn, American Cake: From Colonial to Gingerbread Classic Layer, Rețete și poveștile din spate Mai mult de 125 de Our Best-Loved Cakes, Rodale, 2016, p. 46.
- ^ ( EN ) Diversi autori, The Oxford Companion to Sugar and Sweets , Oxford University, 2015, „Boston cream pie”.
- ^ (RO) Prima parte: fapte concise , pe sec.state.ma.us. Adus la 31 iulie 2020 .
- ^ (EN) Greg Patent, Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Last 200 Years , Houghton Mifflin, 2002 „Boston cream pie”.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Boston cream pie
