Ca 'del Bosco (Pivniță)
| Ca 'del Bosco | |
|---|---|
 | |
| Stat |  Italia |
| fundație | 1968 în Erbusco |
| Gasit de | Maurizio Zanella |
| Sediu | Via Albano Zanella, 13, 25030 Erbusco BS |
| Sector | Băuturi |
| Produse | Vin |
| Site-ul web | www.cadelbosco.com/ |
Compania agricolă Ca 'del Bosco este o cramă italiană care produce Franciacorta . A fost fondată de familia Clementi-Zanella la sfârșitul anilor 1960 [1] și face parte din Consorțiul pentru protecția Franciacorta [2] din 1990, anul înființării instituției. [3]
Istorie
Începuturile
Compania se află pe un deal din Erbusco , în provincia Brescia , când, în 1968, ia forma ideii de a planta o primă podgorie pe moșie. După o fază experimentală inițială, în 1972 este lansat pe piață primul vin alb, Pinot di Franciacorta, iar patru ani mai târziu, primul vin roșu, Rosso di Franciacorta. [1]
În 1976 s-au născut primele trei Franciacortas : Brut, Dosage Zéro, Rosé și, doi ani mai târziu, Crémant. Tocmai în 1978, în timpul uneia dintre călătoriile sale de vinificație în Franța , Maurizio Zanella l-a întâlnit și l-a recrutat pe André Dubois [4] , bucătar de peșteră care a introdus rigoarea și priceperea în pivniță. Cu el se consolidează producția de Franciacorta, atât de mult încât în 1979 ia naștere prima recoltă a Riserva Franciacorta și căreia i se va dedica numele fondatoarei Annamaria Clementi începând cu recolta din 1989.
Anii 1980 și 1990
La începutul anilor 1980, a început colaborarea cu enologul rus André Tchelistcheff [5] pentru producerea vinurilor liniștite, care a culminat cu nașterea vinurilor Maurizio Zanella, Pinéro și Chardonnay.
După Tchelistcheff vine vinificatorul american Brian Larky, absolvent alUniversității din California, Davis , care se alătură lui Dubois cu o viziune mai inovatoare și experimentală. [6]
Stefano Capelli [7], actualul vinificator al Ca 'del Bosco, ajunge în companie din 1986, care de-a lungul anilor rafinează tehnicile de pivniță adoptate până în acel moment și conduce producția către o identitate bine definită.
În 1994, Ca 'del Bosco a devenit parte a grupului de vinuri Santa Margherita. [8]
Din 2000 până astăzi
Din 2000, au început lucrările de extindere a pivniței, aducând suprafața de la 10.000 m² la 20.000 m². Sunt dezvoltate sisteme inovatoare de prelucrare, precum sistemul de spălare și uscare a strugurilor și degajarea în absența oxigenului.
Din 2014 compania a obținut certificare ecologică în gestionarea podgoriilor. [9]
Metoda Ca 'del Bosco
Compania a dezvoltat o metodă specifică de prelucrare a strugurilor, de la via la vin. [10]
Strugurii proaspăt culese sunt clasificate și răcite. Fiecare grămadă este selectată și plasată într-un sistem de spălare și uscare. După presare, în absența oxigenului, mustul fermentează în butoaie sau cuve mici de stejar. O pereche de tancuri plutitoare facilitează decantarea musturilor și vinurilor, prin gravitație. Sistemele de îmbuteliere și degajare sunt concepute pentru a evita șocurile oxidative și pentru a asigura o longevitate mai mare.
În cele din urmă, fiecare sticlă este marcată în mod unic pentru a garanta trasabilitatea sa. [11]
Arta
În Ca 'del Bosco există, de asemenea, diverse opere de artă, create de artiști italieni și internaționali, colectate de-a lungul anilor de către fondator, Maurizio Zanella. [12]
Lucrările prezente, inspirate de uniunea dintre artă și vin [13] , sunt următoarele:
- „Poarta solară” de Arnaldo Pomodoro ;
- „Greutatea timpului suspendat” de Stefano Bombardieri;
- „Codul genetic” al lui Rabarama;
- „Eroii Luminii” de Igor Mitoraj ;
- „În lauda umbrei” de Bruno Romeda;
- „Gardienii albastri” ai Cracking Art ;
- „Coloana fără titlu” și „Gravity Coloum” a lui Radov Kirov;
- „Egg Concept” de Spirito Costa;
- „Il Witness” de Mimmo Paladino ;
- „Apa în picurare” de Zheng Lu.
Mai mult, în interiorul structurii, există un itinerar fotografic, extras din cartea „11 fotografi și un vin” [14] , care colectează imagini ale vieții de zi cu zi în pivniță realizate de fotografi de renume internațional, printre care Flavio Bonetti, Franco Fontana , Georg Gerster, Ralph Gibson ', Eikoh Hosoe , Mimmo Jodice , William Klein , Don McCullin , Helmut Newton , Ferdinando Scianna și Alice Springs (pseudonimul lui June Browne).
Vinurile
Compania produce 8 etichete Franciacorta și 7 vinuri. În special:
- Franciacorta Cuvée Prestige Edition
- Franciacorta Cuvée Prestige Rosé Edition
- Franciacorta Vintage Collection Brut
- Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro
- Franciacorta Vintage Collection Satèn
- Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro Noir
- Franciacorta Annamaria Clementi
- Franciacorta Annamaria Clementi Rosé
- Curtea Lupului Alb
- Chardonnay
- Curtea Lupului Roșu
- Maurizio Zanella
- Pinéro
- Carmenero
- Merlotul
Notă
- ^ a b The Origins , pe site-ul oficial Ca 'del Bosco .
- ^ Beciurile | Site-ul oficial al Consorțiului Franciacorta , pe franciacorta.net .
- ^ Istorie | Site-ul oficial al Consorțiului Franciacorta , pe franciacorta.net .
- ^ Mattia Carzaniga, Maurizio Zanella și invenția vinului italian , pe Rivistastudio.com , 19 aprilie 2019.
- ^ Tapping Talent to Forge a Legacy la Ca 'del Bosco din Franciacorta , pe sevenfifty.com , 5 noiembrie 2020.
- ^ Dan Berger, Ca 'del Bosco: Casa unui perfecționist , pe latimes.com , 9 mai 1991.
- ^ Giordana Talamona, Viața ca vinificator. Stefano Capelli , pe aislombardia.it , 8 aprilie 204.
- ^ IN ZIGNAGO (MARZOTTO) 60 LA CENT DE VINURI CA 'DEL BOSCO , în La Repubblica , 9 martie 1994.
- ^ Emanuele Scarci, Ca 'del Bosco: noi podgorii, maxi-investiții și bariere străine , în Il Sole 24 ore , 12 iunie 2016.
- ^ Metoda Ca 'del Bosco. O cale între tradiție și inovație , pe aislombardia.it .
- ^ Metoda Ca 'del Bosco ( PDF ), pe site-ul oficial Ca' del Bosco .
- ^ Michele Ciavarella, Vin și sculpturi în Franciacorta , în Corriere della Sera , 18 iulie 2018.
- ^ Artă și vin , pe site-ul oficial Ca 'del Bosco .
- ^ 11 fotografi 1 vin , pe exploringtastemagazine.com , martie 2017.