Canavese (vin)
Salt la navigare Salt la căutare
DOC disciplinar Stat Decret din 12 septembrie 1996 Monitorul Oficial nr. 227 din 27 septembrie 1996 Reglementează următoarele tipuri: |
| Sursa: Reglementări de producție [1] |
Canavese este un DOC rezervat tipurilor de vinuri a căror producție este permisă în provinciile Torino , Biella și Vercelli .
Zona de productie
Zona de producție cuprinde întreg teritoriul următoarelor municipalități:
- în provincia Torino: Agliè , Albiano d'Ivrea , Alice Superiore , Andrate , Azeglio , Bairo Canavese , Baldissero Canavese , Balangero , Banchette , Barbania , Barone , Bollengo , Borgiallo , Borgofranco d'Ivrea , Borgo Masino , Burolo , Busano , Cafasse , Caluso , Candia Canavese , Caravino , Carema , Cascinette d'Ivrea , Castellamonte , Castelnuovo Nigra , Chiaverano , Chiesanuova , Ciconio , Cintano , Colleretto Castelnuovo , Colleretto Giacosa , Corio Canavese , Coassolo Torinese , Cossano Canavese , Cuceglio , Cuorgnè , Favria , Feletto , Fiorano Canavese , Forno Canavese , Front , Germagnano , Ivrea , Lanzo Torinese , Lessolo , Levone , Loranzè , Lugnacco , Lusigliè , Maglione , Mazzè , Mercenasco , Montalenghe , Montalto Dora , Nomaglio , Oglianico , Orio Canavese , Ozegna , Palazzo Canavese , Parella , Pavone Canavese , Pecco , Perosa Canavese , Pertusio , Piverone , Pont Canavese , Prascorsano , Pratiglione , Quagliuzzo , Quassolo , Quincinetto , Rivara , Rivarolo Canavese , Romano Canavese , Salassa , Salerano Canavese , Samone , San Carlo Canavese , San Colombano Belmonte , San Giorgio Canavese , San Giusto Canavese , San Martino Canavese , San Ponso Canavese , Scarmagno , Settimo Rottaro , Settimo Vittone , Strambinello , Strambino , Tavagnasco , Torre Canavese , Valperga , Vauda Canavese , Vestignè , Vialfrè , Vidracco , Villareggia , Vische , Vistrorio ;
- în provincia Biella: Cavaglià , Dorzano , Roppolo , Salussola , Viverone , Zimone ;
- în provincia Vercelli: Alice Castello , Moncrivello [1] .
fundal
Disciplina DOC Canavese a fost adoptată în 1996. [2]
Disciplinar
Canavese a fost înființat cu Decretul prezidențial 12.09.1996 publicat în Monitorul Oficial nr. 227 din 27.09.1996
Ulterior a fost modificat cu
- Decret ministerial 18.11.1996 JO 282 - 02.12.1996
- DM 17.02.1997 JO 61 - 14.03.1997
- DM 21.01.2010 GU 24 - 30.01.2010
- Decret ministerial 15.06.2011 JO 157 - 08.07.2011
- Decret ministerial 04.11.2011 JO 272 - 22.11.2011
- Decret ministerial 30.11.2011 GU 295 - 20.12.2011 Publicat pe site-ul oficial al Mipaaf
- DM 12.07.2013 Publicat pe site-ul oficial al Mipaaf (referitor la corectarea reglementărilor disciplinare
- DM 21.11.2013 Publicat pe site-ul oficial al Mipaaf
- Versiunea în vigoare a fost aprobată cu DM 07.03.2014 Publicată pe site-ul oficial al Mipaaf [3]
Tipuri
Canavese roșu vintage 2013
Novello este permis, atâta timp cât are un conținut de alcool de cel puțin 11,00% vol.
| amestec | Barbera , Bonarda , Uva Rara , cunoscută și sub numele de Bonarda di Cavaglià , Freisa , Nebbiolo și Neretto di Bairo , singure sau împreună pentru cel puțin 60% |
| culoare | mai mult sau mai puțin roșu rubiniu intens |
| miros | intens, caracteristic, vinos |
| gust | uscat, armonios |
| tărie alcoolică minimă | 10,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5 g / l. |
| extract uscat minim | 19,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Se potrivește cu pastele cu ouă, felurile întâi, vânatul, cârnații și brânzeturile îmbătrânite.
Tipul de vin spumant este disponibil, cu condiția să aibă un conținut minim de alcool de 11,00% vol.
| amestec | Erbaluce 100% [4] ; datorită unei interpretări restrictive a caietului de sarcini, producătorii cred că nu sunt autorizați să o declare pe etichetă. |
| culoare | galben pai |
| miros | caracteristic, fructat, intens, plăcut |
| gust | uscăciunea armonică |
| tărie alcoolică minimă | 10,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l. |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Aperitive ușoare, risottos, păstrăv la grătar, supe de pește și brânzeturi delicate. Vinul spumant este un aperitiv excelent.
Tipul de vin spumant este disponibil, cu condiția să aibă un conținut minim de alcool de 11,00% vol.
| amestec | Barbera , Bonarda , Uva Rara , cunoscută și sub numele de Bonarda di Cavaglià , Freisa , Nebbiolo și Neretto di Bairo , singure sau împreună pentru cel puțin 60% |
| culoare | de la roz la rubin deschis |
| miros | delicat, plăcut, vinos |
| gust | uscat, armonios |
| tărie alcoolică minimă | 10,50 vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Supe în bulion și brânzeturi locale de vârstă scurtă
| amestec | Barbera pentru cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu mai mult sau mai puțin intens, uneori cu reflexe violete |
| miros | caracteristic vinos, ușor fructat |
| gust | uscat, armonios, plin de corp |
| tărie alcoolică minimă | 10,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,00 g / l. |
| extract uscat minim | 20,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Primele feluri cu sosuri de carne, brânzeturi îmbătrânite, mezeluri.
| amestec | Nebbiolo pentru cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu sau granat, uneori reflexe portocalii |
| miros | caracteristic, delicat, ușor floral |
| gust | uscat uscat cu corp bun, ușor tanic |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,00 g / l. |
| extract uscat minim | 20,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Aperitive de carne, feluri întâi cu sosuri de carne, feluri secundare cu carne.
Notă
- ^ a b Reglementările de producție pentru vinurile de denumire de origine controlate „Canavese” , pe catalogoviti.politicheagricole.it . Adus pe 13 mai 2019 .
- ^ AA.VV., DOC Canavese , în Cartea vinului. Manual teoretic și practic , eseurile lui Gambero Rosso , GRH, 2004. Accesat la 20 ianuarie 2021 .
- ^ Site-ul oficial Mipaaf
- ^ (EN) Ed McCarthy, Mary Ewing-Mulligan, Maryann Egan, Wine All-in-One For Dummies , John Wiley & Sons, 2009, p. 297. Adus pe 20 ianuarie 2021 .
