Chitară (gastronomie)
Chitara (în dialectul Abruzzo maccarunàre ) este un instrument tradițional din Abruzzo care este folosit pentru a face spaghetti alla chitarra sau macaroni alla chitarra .
Este alcătuit din fire de oțel întinse, așezate paralel între ele, pe un cadru de lemn . Similitudinea acestor corzi cu corzile unei chitare îi conferă instrumentului numele [1] [2] .
Prin apăsarea foaia de aluat pe coarde de chitara cu un sucitor , pătrat secțiune spaghete se obține, prin urmare , numit spaghete alla chitarra , deosebit de potrivit pentru sos de carne și preparate din carne sosuri .
Foile de paste care sunt transmise pe chitară în dialect se numesc pettole (bârfe) [3] .
Chitara este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit în Molise , în principal pentru prepararea spaghetelor și a unui alt tip de paste tradiționale numite crioli (o formă de paste mai groase decât spaghetele, adică cu o secțiune dreptunghiulară în loc de pătrat).
Notă
- ^ Chitară , în Treccani.it - Vocabularul Treccani online , Institutul Enciclopediei Italiene.
- ^ Natalia Piciocchi, Pastele tale proaspete de casă . Adus pe 26 martie 2019 .
- ^ Rețete din Abruzzo: macaroane alla chitarra , pe stradadeiparchi.it . Adus pe 26 martie 2019 .
