Stilul Iepure Ischia
Salt la navigare Salt la căutare
| Stilul iepure Ischia | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Zona de productie | Insula Ischia |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
Iepurele all'Ischitana este o rețetă din bucătăria napoletană tipică insulei Ischia , care constă în prepararea cărnii de iepure într-o tigaie de teracotă (numită o'tiano ) cu usturoi, ulei de măsline, sare, chilli, alb de vin, roșii cherry și insulă condimente [1] . Sosul rezultat este folosit pentru a îmbrăca bucatini, care se servesc bătute cu o mulțime de parmezan ras [2] .
În Ischia, iepurii sunt crescuți istoric în găuri, unde sunt liberi să sape tuneluri și să se miște în pământ; acest lucru conferă cărnii o aromă și o textură mai mari [3] .
Notă
- ^ Rabbit all'ischitana , în Le Ricette di GialloZafferano.it . Adus la 18 mai 2018 .
- ^ Istoria și rețeta fabulosului iepure Ischitana , pe Vesuvio Live . Adus la 18 mai 2018 .
- ^ Iepurele alla Ischiatana , pe ischiaonline.it . Adus la 18 mai 2018 .
