Crocina

Această intrare despre problema străină este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Crocina
Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută	C 44 H 64 O 24
Masa moleculară ( u )	976.96456
numar CAS	42553-65-1
Numărul EINECS	255-881-6
PubChem	5281233
DrugBank	DB11874
ZÂMBETE	CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C(=O)OC1C(C(C(C(O1)COC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O)O)O)O)C=CC=C(C)C(=O)OC3C(C(C(C(O3)COC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)O)O)O
Informații de siguranță
Fraze H	---
Sfaturi P	--- [1]
Editați datele pe Wikidata · Manual

Crocinul este un carotenoid care se găsește în florile din genul crocus . Din punct de vedere chimic este diesterul gentiobiozei dizaharidice și al crocetinei acidului dicarboxilic . Are o culoare roșie intensă, dar atunci când este dizolvată în apă, conferă soluției o culoare portocalie. Crocina este substanța responsabilă de culoarea șofranului .

Chimie

Α-crocina este rezultatul reacției de esterificare între β-D- gentiobioză și crocetina carotenoidă. Prezența glucozei conferă crocinei proprietatea de a fi un compus solubil în apă . În același timp, prezența crocetinei, un polien care conține două grupări carboxil , face din crocină un compus hidrofob , deci solubil în grăsimi.

Notă

Reacție de esterificare între crocetină și gentiobioză

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre crocina

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei