Csenta
Această intrare sau secțiune despre subiectul dulciurilor nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Csenta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Palazzolo Vercellese |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Paste proaspete, pâine, biscuiți și dulciuri |
Csenta (un termen originar din piemonteza care înseamnă tort ) este un desert tipic din provincia Vercelli , chiar dacă rețeta autentică prin excelență aparține tradiției orașului Palazzolo Vercellese , care se află la aproximativ 24 km sud-vest de orașul Vercelli [1] .
Istorie [1]
Potrivit surselor scrise găsite în Palazzolo de-a lungul secolelor, originile csenta pot fi plasate deja în ultima parte a Evului Mediu , când cuptoarele din oraș erau aprovizionate cu materiile prime necesare pentru crearea acestui tort tipic.
Rețeta originală
Rețeta originală a acestui desert, cea mai veche, este legată de ingrediente simple și ușor de cumpărat, ceva foarte evident astăzi datorită magazinelor și supermarketurilor moderne, dar la fel de mult în trecut. Printre principalele materii prime, datorită importanței gustului final, se află untura de porc, care în trecut nu a fost cumpărată deoarece în casele lor fiecare familie avea la dispoziție un porc, din care să obțină carne și grăsime. Pe lângă untură, rețeta „manuală” pentru prepararea unei prăjituri de dimensiuni normale include ca bază o patiserie cu crustă scurtă, combinată cu arome. Toate așezate într-o tigaie și puse la fiert la cuptor. În prezent, în loc de untură, datorită digestibilității sale, se folosește unt sau margarină .
Tradiția Palazzolo Vercellese
Fiind un desert tipic al orașului Palazzolo Vercellese , în fiecare an, în mod tradițional în ultima duminică a lunii octombrie, se organizează Festivalul Sfârșitul Recoltei , pentru a mulțumi lui Dumnezeu pentru recolta bună de orez, dar și pentru anul de lucru încheiat. [2] După o procesiune solemnă pe străzile satului, cu statuia care înfățișează Madona purtată pe umerii oamenilor, are loc descântecul de prăjituri : fiecare fermier donează parohiei o ofertă în numerar și în schimb primește o csenta tradițională .
Notă
- ^ a b Municipality of Palazzolo Vercellese , su comune.palazzolovercellese.vc.it . Adus pe 19 aprilie 2019 .
- ^ Textul este preluat din elaboratul de Pietro I. POY, Știri despre biserica Madonninei. Din trecutul îndepărtat până în prezent , Palazzolo Vercellese, 2011
