Bucătăria din Beijing
Bucătăria din Beijing ( chineză : 北京 菜; pinyin : Běijīng cài), dar și bucătăria Jing, sau „bucătăria capitalei” sau chiar „bucătăria mandarină” este bucătăria orașului Beijing .
Fiind Beijingul capitala Chinei de secole, bucătăria sa a fost influențată de tradițiile culinare ale întregului stat, dar stilul care l-a influențat cel mai mult este cel al coastei de est a provinciei Shandong . La rândul său, bucătăria din Beijing a influențat alte bucătării regionale chinezești și, în special , bucătăria Liaoning , bucătăria imperială chineză și bucătăria aristocratică chineză .
Bucătăria din Beijing pune accentul pe tăiței de soia întunecată, tăiței și ulei de susan , scoici , tofu fermentat este adesea servit ca condiment și se concentrează mai puțin pe orez decât alte regiuni din China, probabil, deoarece producția locală de orez este limitată la climatul său uscat.
Bucătăria Huaiyang a fost lăudată din cele mai vechi timpuri din China și a fost o practică obișnuită pentru un oficial guvernamental care călătorea la și de la Beijing să aducă un bucătar specializat în această bucătărie. Când oficialii și-au finalizat scopurile, s-au întors în provincia lor natală, dar bucătarii au rămas în cea mai mare parte la Beijing, și-au deschis restaurantele și au fost angajați de oamenii bogați locali. Bucătăria din Beijing a fost formată în cea mai mare parte în timpul dinastiei Qing .
Mâncare populară de stradă
- Rată lăcuită din Beijing
- moo shu porc
- Pekingese wonton
- chiftele prajite
- supă fierbinte și acră
- umăr de porc
- friptura de vita
- pește în oțet și piper
- pește înmuiat în bulion
- tofu prăjit cu ou încapsulat
- prăjitură cu unt prăjit
- sunca de lotus
- carne de porc în bulion
- chuanr
- bing
Vegetarian
Elemente conexe
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85031804 |
|---|