Chuanr

Această intrare sau secțiune despre bucătăria chineză nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Chuanr
Origini
Alte nume	Chuan
Locul de origine	China
regiune	Xinjiang
Difuzie	Provincia Xinjiang , Beijing , Tianjin , Jilin
Creat de	Oameni uiguri
Detalii
Categorie	al doilea fel de mâncare
Ingrediente principale	Diferite tipuri de carne, condimente
Variante	Există variații cu legume, mantou , tofu și pește

Chuanr , uneori numit pur și simplu chuan ^[1] ( caractere chinezești : 串 儿, pinyin : chuànr; uigur : كاۋاپ kawap ; traducere: kebab ), sunt frigărui formate din bucăți mici de carne prăjită ^[1] . Vasul provine din provincia chineză Xinjiang și de atunci s-a răspândit în ultima vreme în zona de nord a Chinei , în special în orașe precum Beijing , Tianjin și Jilin , unde este vândut ca o mâncare de stradă extrem de populară. Fiind un produs al bucătăriei sino-islamice , derivă din cultura unor popoare precum uigurii și alte popoare musulmane din China .

Pregătirea

Vânzător Chuanr în Xinjiang

Frigărui făcute cu stele , cai de mare și scorpioni

Bucățile de carne chuanr sunt prăjite, direct pe o frigăruie, peste cărbune sau mai rar la foc electric. Unele variante implică gătitul în ulei fierbinte, care este deosebit de popular în zona Beijingului . Inițial, carnea de miel sau de capră a fost utilizată aproape exclusiv (yáng ròu chuàn, 羊肉 串), care este și acum cel mai comun tip, cu toate acestea, în ultima vreme, chuanr de pui , carne de porc , carne de vită și diferite tipuri au fost, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru pești.

În zonele turistice, de exemplu în hutong-urile din centrul istoric al Beijingului , în districte precum Wangfujing și Liulichang , există și chuanr de carne de la animale exotice precum păsări, reptile și insecte. Carnea poate fi condimentată în general pe gustul dvs. personal, dar vânzătorii ambulanți folosesc condimente standard precum semințe de chimen (孜然, zīrán), fulgi de ardei uscați, sare și susan sau ulei de susan .

O variantă particulară a chuanrului este cea făcută cu mantou sau pâine aburită ; este condimentat în mod tipic cu pastă de fasole dulce (甜 豆酱, care nu trebuie confundată cu pasta de fasole roșie ), a cărei aromă servește pentru a atenua cea a cărnii picante și picante a chuanrului.

Variante

În Tianjin , chuanr-ul este adesea servit cu o mică pâine rotundă (馅饼, xiànr bǐng, tradus literal „tartletă” sau „chiflă umplută”), care este prăjită pe grătar cu aceleași condimente folosite pentru carne. La sfârșitul gătitului, pâinea este tăiată în jumătate și carnea de chuanr este folosită ca umplutură, servind totul într-un singur fel.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chuanr

Portalul China

Portal bucătărie