Cuddhura

Cuddhrura
Pudrele
Origini
Alte nume	cuddhura cu l'oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu l'oe
Locul de origine	Italia
regiune	Puglia
Difuzie	Salento
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Sector	produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie

Cuddhura, cuddhura cu o, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu o este un dulce tipic din Puglia

Cuddhura provine din greaca κουλούρα sau κουλλούρα, couloúra sau coulloúra (în greaca veche κολλύρα, kollýra ) care înseamnă „rotundă” sau „spirală” și puddhica din latinescul polluceo , adică „[pâinea care] se oferă”.

Este o pâine de Paște foarte asemănătoare cu cuddura siciliană cu l'ova . Versiunile de Paște sunt răspândite cu ouul fiert în centru, care se numește local cuddhura cu l'oe („cuddura cu oul”), puddhica cu l'oe („puddica cu oul”), pupu cu l 'ovu („copil cu ou”). Aceste preparate în perioada Paștelui sunt făcute în formă de porumbel și numite local palomba, palummeddhra, panareddhra.

Produsul a fost recunoscut și inclus în lista produselor agroalimentare tradiționale (PAT) întocmită de ministerul politicilor agricole și forestiere ^[1] .