Edamame
| Edamame | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Japonia China |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | boabe de soia |
Edamame sunt boabe de soia necoapte, folosite în gastronomia din China și Japonia .
Etimologie
Numele japonez edamame (枝 豆? ) Înseamnă literalmente „bob de tulpină” ( eda = „ramură” sau „tulpină” + mame = „bob”), deoarece fasolea este de obicei fiartă în timp ce este încă atașată la tulpină. [1] Numele se referă atât la leguminoasă, cât și la felul de mâncare. [2]
Pregătirea
Fasolea este fiartă sau aburită [2] fără a fi extrasă din păstăi și servită răcită sau uneori fierbinte. Cea mai obișnuită modalitate este de a le răci, stropiți-le cu sare, luați una cu ambele mâini, aduceți partea concavă la buze și strângeți păstăia lăsând bobul să intre în gură. [3] Fasolea se mănâncă în timp ce păstăia este aruncată. [4] În tradiția japoneză, se folosește sare naturală de mare numită arajio . [2]
Consum
În Japonia sunt adesea consumate ca gustare și însoțite de bere. [5] În afara Orientului îndepărtat, edamame se găsește uneori în restaurantele japoneze și chineze: în restaurantele japoneze este adesea servit pentru a însoți un aperitiv. [6]
Producția de Edamame în Statele Unite și Regatul Unit s-a răspândit în secolul al XX-lea, în timp ce în Italia la începutul secolului al XXI-lea a fost produsă în cantități limitate doar în zona deltei Po . În Italia pot fi cumpărate în mare parte congelate. [2]
Notă
- ^ Edamame (boabe de soia) , pe vegolosi.it . Adus pe 23 iulie 2015 .
- ^ a b c d Edamame , pe Cibo360.it . Adus la 8 septembrie 2015 .
- ^ Shurtleff, Aoyagi , p. 684 .
- ^ Haylie Pomroy, Rețete dietetice pentru supermetabolism , Sperling și Kupfer, 2014.
- ^ (EN) Richard Hosking, A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture , Tuttle Publishing, 2014, p. 37, ISBN 1462903436 . Adus la 8 septembrie 2015 .
- ^ ( ES ) Joel Webber și Mike Zimmermann, EL GRAN LIBRO DE LA NUTRICION , Barcelona, Editorial AMAT, 2011.
Bibliografie
- ( EN ) William Shurtleff, Akiko Aoyagi, History of Edamame, Green Vegetable Soybean, and Vegetable-Type Soia (1275-2009): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook , Soyinfo Center, 2009, ISBN 1928914241 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Edamame
