Eierschecke
| Eierschecke | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| Regiuni | Saxonia Turingia |
| Difuzie | Saxonia, Turingia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | |
| Variante | Dresdner eierschecke , Freiberger eierschecke |
Eierschecke este un desert german originar din Saxonia și Turingia .
Etimologie
Termenul eierschecke este un cuvânt macedonean compus din lemele germane eier , sau „ ouă ”, și schecke , care identifică o îmbrăcăminte răspândită în secolul al XIV-lea și compusă dintr-o tunică de lungime medie cu o talie foarte îngustă pentru a fi combinată cu o centură . Denumirea produsului de patiserie, care se traduce prin „ouă schecke ”, face aluzie la faptul că ar fi alcătuit din trei straturi exact ca îmbrăcămintea, care prezintă o parte superioară, una inferioară și un mijloc format din centură.
Caracteristici și pregătire
Eierschecke preparat la Dresda ( Dresdner eierschecke ) este un tort format din trei straturi. Cea superioară este alcătuită din ouă, unt, zahăr, vanilie. Stratul de mijloc constă dintr-o cremă care, pe lângă unt, ouă, zahăr și lapte, conține și quark și vanilie. [1] [2] [3] În schimb, baza tortului poate fi un aluat levitat sau un burete. După asamblarea acestor trei straturi, tortul se coace, apoi se taie în bucăți dreptunghiulare și se servește cu cafea. [4] Există mai multe variante ale desertului cu stafide, migdale, streusel și ciocolată. [4]
Variante
O variantă a lui Dresdner eierschecke este Freierserg eierschecke , care este mai plat și fără quark. Potrivit unei legende, această variantă ar fi lipsită de quark, deoarece această brânză a fost folosită pentru construirea zidurilor orașului Freiberg în secolul al XIII-lea . Pentru a compensa pretinsa pierdere de aromă, sa decis să se utilizeze o cantitate mai abundentă de ouă, zahăr și stafide. [5] [6]
Notă
- ^ ( DE ) IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft, IREKS-ABC der Bäckerei , Institut für Bäckereiwissenschaft, 1985, „Eierschecke”.
- ^ ( DE ) Gudrun Ruschitzka, Sächsisch kochen, Gräfe und Unzer, 1995, „Dresdner Eierschecke”.
- ^ ( DE ) Reinhard Lämmel,Original Sächsisch - The Best of Saxon Food , Weil der Stadt, 2007, „Dresdner Eierschecke”.
- ^ a b ( DE ) Dresdner Eierschecke , la baeckersachsen.de . Adus la 26 septembrie 2019 (arhivat din original la 9 iunie 2013) .
- ^ ( DE ) Markenverband Freiberger Eierschecke , pe freiberger-eierschecke.de . Adus la 26 septembrie 2019 .
- ^ ( DE ) Die Kaffeesachsen und ihre Vorliebe für Süßes , pe sachsen-tourismus.de . Adus la 26 septembrie 2019 .
Bibliografie
- ( DE ) Jürgen Helfricht, Hartmut Quendt, Sächsisches Spezialitäten-Backbuch , Husum, 2007.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Eierschecke
