Enjera
| Injera | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Enjera |
| Locuri de origine |  Etiopia Eritreea |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | făină de teff , apă, carne și legume |
Injera (în ge'ez : እንጀራ, ənǧära) este elementul esențial al bucătăriei etiopiene și eritreene și este preparat cu făină teff , o cereală originară din munții etiopieni . [1] [2]
Cu făină și apă se obține un amestec cremos care se lasă să fermenteze 24 de ore; pentru gătit se toarnă și se întinde pe farfurii mari încălzite, închise de un capac (cele tradiționale se numesc mogogo), astfel încât căldura să fie mai puternică pe partea inferioară în contact cu placa și mai difuză pe partea superioară. În câteva minute de gătit, o mare cenusiu spongioasă crep este obținut, cu numeroase bule și un gust ușor acid, din cauza fermentației.
Injera este un ingredient de bază al zighinì [1] , unul dintre felurile de mâncare din bucătăria eritreană. [2] În general, însoțește alte feluri de mâncare, cum ar fi carnea ( dorowot , segawot ) sau legumele. Rulourile de injera sunt servite separat și, rupte în bucăți, sunt folosite pentru a aduce mâncarea la gură. [3] [4]
Notă
- ^ a b Injera: o pâine africană , pe eritreiticino.ch . Adus pe 5 noiembrie 2019 .
- ^ a b Rețetă etiopiană de pâine injera , pe Donna Moderna . Adus pe 5 noiembrie 2019 .
- ^ Jean-Bernard Carillet, Etiopia și Eritreea . Adus pe 5 noiembrie 2019 .
- ^ Jean-Bernard Carillet, Etiopia și Djibouti . Adus pe 5 noiembrie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe enjera
linkuri externe
- ( EN ) Enjera , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
