Bucătăria eritreană

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Kitcha fit-fit este un fel de mâncare din bucătăria eritreană. Se compune din pâine mărunțită, ulei și condimente, adesea servită cu iaurt proaspăt presărat cu berberé .
Eritreea pe harta Africii

Bucătăria eritreană este alcătuită din întreaga tradiție culinară a țării și lunga sa istorie de interconectare cu alte țări vecine și culturi conexe.

Istorie

Mâncarea cea mai tradițională din bucătăria eritreană este tsebhi (tocană de diferite tipuri de carne) servită cu injera (pâine plată de teff , grâu sau sorg ) și hilbet (amestec de leguminoase , în principal linte și fasole ). Bucătăria eritreană și etiopiană (în special din nord) sunt foarte asemănătoare, datorită istoriei comune a celor două popoare.

Bucătăria eritreană este foarte asemănătoare cu cea din Etiopia și Somalia vecine, cu excepția faptului că bucătăria eritreeană și cea somaliană tind să se caracterizeze mai mult pe utilizarea peștilor, în funcție de locația de coastă a celor două țări. [1]

Feluri principale

Taito și shiro, feluri principale din Eritreea și Etiopia .

Obiceiurile alimentare eritreene variază la nivel regional. În zonele înalte, injera este dieta de bază și este consumată zilnic de tigri . Când mănâncă, mesele împart de obicei mâncarea dintr-o tavă mare plasată în centrul unei mese de mese joase. Există numeroase discuri de injera îngrămădite cu diverse tocănițe picante. Mesenii iau o bucată de injera cu o mână în față, o smulg dintr-o matriță și o scufundă în tocană.

Tocanelele care însoțesc injera sunt de obicei făcute cu carne de vită , pui , oaie sau legume . Majoritatea eritreenilor, cu excepția Saho , adoră să mănânce alimente calde și picante. Berberé , un amestec de condimente alcătuit dintr-o varietate de plante comune și neobișnuite, însoțește aproape orice fel de mâncare. Tocanitele includ zighiní , cu carne de vită, dorho tsebhi cu pui, alicha , fără berberé și shiro , un piure de diverse leguminoase. Datorită trecutului său de colonie italiană, bucătăria eritreană are, de asemenea, interpretări unice ale mâncărurilor italiene clasice, [2] cum ar fi pastele , condimentate întotdeauna cu berberé. [3]

Pe câmpie, spre deosebire de platou, felul principal este ga'at , un terci din făină de grâu. O ladă este folosită pentru a scoate blatul, care este umplut cu berberé și sos de unt și înconjurat de lapte sau iaurt. O bucată mică de pâine este folosită pentru a colecta sosul.

Băuturi

O femeie eritreană la ceremonia tradițională a cafelei.

Suwa este numele berii foarte obișnuite fabricate în Eritreea. Este fabricat din porumb prăjit, orz și alte cereale și aromatizat cu gesho , un tip de frunză de cătină. Se servește adesea cu ocazii speciale. Un vin dulce, miedul (numit Mies) este, de asemenea, foarte frecvent. Ceremonia cafelei este una dintre cele mai recunoscute obiceiuri de influență arabă , în cultura eritreană și etiopiană. Cafeaua este oferită prietenilor, servită în vacanță sau ca plăcere în viața de zi cu zi. Dacă ei declin, acesta va fi cel mai probabil , a servit (Shai).

Notă

  1. ^ Pamela Goyan Kittler, Kathryn Sucher, Food and culture , (Cengage Learning: 2007), p.214.
  2. ^ Man Bites World, Day 64: Eritrea , on manbitesworld.com , March 2009. Accesat la 22 March 2009 (arhivat din original la 2 Aprilie 2009) .
  3. ^ Meniul restaurantului eritrean Mu'ooz , la muooz.com.au , martie 2009. Accesat la 22 martie 2009 .

Alte proiecte

linkuri externe

  • Bucătăria eritreană , pe geocities.com . Accesat la 27 ianuarie 2012 (arhivat din original la 25 octombrie 2009) .
Controlul autorității LCCN ( EN ) sh2004005569
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_eritrea&oldid=118892118 ”