Falerno
Vinul Falerno a fost produs în vechea Campanie de nord, în ager Falernus , corespunzător aceleiași zone din provincia Caserta din actualele municipalități Mondragone , Falciano del Massico , Carinola , Sessa Aurunca și Cellole unde se produce astăzi Falerno del Massico DOC .
Istorie
Ca un mare cru, vinum Falernum s-a stabilit la sfârșitul epocii republicane și cu siguranță deja la începutul secolului I î.Hr. era un vin excelent dacă Pliniu [1] dorește să precizeze că « ... vinurile de peste mări și-au păstrat prestigiul și asta până pe vremea bunicilor noștri, chiar și atunci când Falerno fusese deja descoperit ... ». O longevitate chiar mai mare arată Falernus, atunci, în comparație cu Cecubo, dacă în timpul lui Pliniu, care a murit în erupția Vezuviului în 79 d.Hr. , acesta din urmă a dispărut acum spre deosebire de Falerno, care continuă să fie produs chiar dacă Pliniu ( NH , XIV 61-62) nu poate să nu observe o fază de regresie, potrivit lui, care să fie atribuită cultivării proaste deoarece este „în mâinile oamenilor care acordă mai multă atenție cantității decât calității”. Majoritatea scriitorilor latini au țesut laudele acestui vin ( Cicero , Macrobius , Varro, Diodorus Siculus , Virgil , Horace , Dionysius of Alicarnassus , Titus Livius , Vitruvius , Tibullus, Ovid, Pliny the Elder, Martial, Silio Italico, Stazio, etc.), dar în primul rând a fost Catullus în epoca republicană care a sărbătorit laudele sale. Costul foarte ridicat este, de asemenea, o dovadă a calității și faimei pe care le-a atins: inscripția găsită la Pompei este însărcinată, unde «Edone face cunoscut: aici bem pentru o axă; dacă plătești 2, vei bea un vin mai bun; cu 4, vei avea vin Falerno ”( CIL IV 1679).
Somelierii din perioada romană au plasat de fapt vinul Fondi, Caecubum , în primul rând, dar la scurt timp după schimbarea condițiilor de sol și climatice pentru lucrările inerente construcției gropii Neronis , un canal navigabil care ar fi trebuit să lege Pozzuoli și Roma, un vin excelent nu a mai fost produs aici, așa cum ne informează Pliniu cel Bătrân ( NH , XIV 61). Și de atunci a rămas la modă doar Falerno, ale cărui laude au cântat pe scară largă poeții și scriitorii.
Adevărații cunoscători ai Falerno au reușit să distingă trei soiuri: cel mai faimos a fost Faustianum , produs pe dealul mediu corespunzător teritoriilor colinare actuale ale municipiului Falciano del Massico și Carinola; cea a dealurilor înalte, Caucinum în teritoriul corespunzător dealului Casale di Carinola; în timp ce vinul simplu avea denumirea generică de Falerno (Plin., NH , XIV 6). Nașterea unui produs oenologic excelent datează cu mult înainte de documentația arheologică, care nu se mai întoarce la începutul secolului al III-lea î.Hr. sau la citările surselor, printre care nu ar trebui uitat pasajul polibian menționat de Ateneu ( Deipn. , I 31, d) care menționează un vin bun, anadendrit, produs lângă Capua , probabil pentru a fi identificat cu viitorul Falerno. Este probabil ca grecii să fi introdus tehnici specializate de cultivare a viței de vie, printre populațiile stabilite acolo, destul de devreme chiar dacă numai odată cu venirea romanilor în secolul al IV-lea î.Hr. existau condițiile generale pentru această producție, însoțită de infrastructuri excelente. , ar putea fi comercializate în Italia și în întreaga lume.
Ghidul fosilelor care urmează în epoca romană nașterea și evoluția producției de vin în Ager Falernus este cu siguranță amfora vinului. Prima amforă folosită de romani nu este altceva decât un container folosit în Magna Grecia și împrumutat ca container pentru a transporta surplusul de producție de pe coastele tireneice.
Cea mai veche producție de amfore greco-italice de pe coasta de la Mondragone, datată în general în prima jumătate a secolului al II-lea î.Hr., ar trebui probabil mutată în urmă cu câteva decenii de când epava Grand Congloué 1, datată în 205 î.Hr., avea printre marfă Amforele greco-elenistice și romano-republicane. Prin urmare, la începutul secolelor III și II î.Hr., a început producția de amfore de vin pentru transportul vinului Falerno, chiar dacă nu fusese încă considerat un adevărat vin „DOC”.
În jurul anilor 145-135 î.Hr., s-a adăugat un nou tip de amforă numită Dressel 1. La cea greco-italică. La scurt timp după deceniile 70/60 î.Hr., a fost dat noul tip de amforă Dr.2-4. Chiar dacă în secolul al II-lea d.Hr. amforă tipică falerniană de transport pentru epoca imperială, Dr. 2-4, dispare, atelierele Ager Falernus încep să producă un nou tip de container care, în timp ce se referă la Dr. 2-4 diferă în mânerele cu secțiune ovală sau cu o ușoară canelură și cu margini rotunjite și ovale. Datarea acestui tip special de container, cel puțin în cazul amforei găsite în săpăturile de sub biserica S. Clemente din Roma, nu lasă nici o îndoială că a atestat în acest caz cu titulus pictus numele vinului (Falerno) și data consulară din 216 d.Hr.
Rezumând cuptoarele, așa cum pare să fie cazul celor prezenți de-a lungul coastei în Mondragone, la început par să fie conduse de figuli specializați cu ateliere capabile să producă pentru mai mulți clienți. Locația inițială a atelierelor de ceramică de-a lungul coastei, pe Via Appia , în strâns contact cu debarcaderul Sinuessa și portul Minturnae cu cuptoare care produc în principal Dr.1, este urmată de o perioadă în care fiicele se mută pe uscat. contact mai direct cu fundul . În aceste cazuri găsim adesea asociat cu vila rustică și cuptorul pentru producerea amforelor necesare transportului vinului. Tipul de containere se schimbă, de asemenea; vechiul Dr.1 este înlocuit de noua amforă care imită un model Cos: Dr.2-4.
Cu siguranță nu este o coincidență faptul că în secolul al II-lea î.Hr. asistăm la nașterea unui număr mare de vile rustice în ager Falernus, în mare parte echipate cu torcular, ceea ce este un indiciu clar al utilizării lor intenționate.
Este de netăgăduit că după a doua jumătate a secolului al II-lea î.Hr. a avut loc o dezvoltare masivă a producției agricole odată cu introducerea pe piețe a unui surplus de producție. Vila din această ultimă fază este cu siguranță o administrare a sclavilor și, în unele cazuri, proprietăți mari sunt cu siguranță prezente, dar nu trebuie să generalizăm, deoarece amplasarea fermelor de-a lungul lanțului Massico la o distanță mică între ele sugerează moșii mici. Că un număr mare de sclavi au fost folosiți în nordul Campaniei, care, evident, a trebuit să fie angajați în numeroasele vile prezente în a doua jumătate a secolului al II-lea î.Hr., după cum demonstrează Orosio (V, 9) care ne-a informat că în urma revoltelor care au izbucnit în Sicilia în 133 î.Hr. „... contagiul războiului servil ... a lovit multe alte provincii: 450 de sclavi au fost răstigniți în Minturno, în Sinuessa aproape 4000 au fost anihilați de Quinto Metello și Gneo Servilio Cepione ...”. Cel mai probabil pasajul horatian ( Epod. I 4, 13) ... „ara mille iugeri del fondo Falerno ...” este inserat într-un „context colocvial” și, prin urmare, nu poate fi luat ca o paradigmă „a expansiunii medii a proprietatea Agerului ". Conform unor poziții bine cunoscute în rândul cărturarilor, cel de-al doilea război Hanibal cu distrugerea Cartaginei în 146 î.Hr. marchează un moment important pentru economia Romei pentru deschiderea de noi piețe cu posibilitatea comercializării produselor în întregul bazin mediteranean. Mai mult, prada războiului a adus sume uriașe în buzunarele clasei senatoriale care au fost investite cu promptitudine. Dacă combinăm acest lucru cu prezența a aproximativ 250.000 de sclavi între 200 și 150 î.Hr., care deja se cvadruplaseră la mijlocul secolului I î.Hr., este clar că „condițiile au fost create pentru a combina pământul și sclavii într-un anumit sistem economic”. .
Odată cucăderea Imperiului Roman de Vest, producția și exportul de vin Falerno nu vor înceta complet. Cert este că după secolul al V-lea. nu este certificat niciun cuptor pentru producerea de containere pentru transportul vinului; de asemenea, surse care încep din secolul al VI-lea î.Hr. par să menționeze vinul Falerno de mâna a doua în memoria timpurilor trecute și / sau în sensul poetic. Astfel, de exemplu, Fravius Cresconius Corippus (quaeque Methymmnaeis expressit cultor ab uvis pocula, quae vitreo fragrabant plena Falerno) (In laudem Iustini Augusti minoris, III, 97) and Gregorius Turonensis (sed tamen hic novo magis exuberat fructicibus cauderna sine porrigit ad bibendum) ( PL 71, c. 822).
Faptul că producția de vin în Ager Falernus în această fază sa prăbușit este în dovezile arheologice: în antichitatea târzie siturile cercetate sunt 27 și doar 5 din secolul al V-lea până în al șaselea. Totuși, acest lucru nu ar trebui să ne determine să credem că nu mai este produs și exportat. Absența containerelor din teracotă se explică ușor prin utilizarea altor containere, cum ar fi butoaiele. În secolul al VII-lea. zece butoaie de Falerno ( luni. Ger. Hist., Epist. Merov. I, p. 209 vv. 630-647) ajung la Verdun (Franța), probabil pe mare, ceea ce este, de asemenea, o confirmare a modului în care transportul comercial a fost pe deplin activ în Mediterana.
Lăsând deoparte epoca medievală, pentru care există și alte surse care încă atestă, deși într-un mod foarte limitat, producția de Falerno, surprinzătoare este continuitatea vocației agerului Falernus care, prin viță și nume transformate acum, reușește pentru a genera în continuare un produs vinicol de nivel înalt. Din 1989 a fost înființată o zonă de producție a vinului DOC care se referă la tradiție și la numele vechiului Falerno , sub numele de Falerno del Massico .
În 2010 a fost înființată Confraternita del Falerno , prima asociație culturală non-profit, născută cu scopul de a sprijini relațiile dintre producători, jurnaliști și iubitorii de vin Falerno prin desfășurarea de activități pentru protecția, promovarea, îmbunătățirea și protejarea Falerno del Massico Vinul DOC, struguri care contribuie la producția și teritoriul său de origine.
Notă
- ^ Pliniu cel Bătrân, Naturalis Historia , XIV, 95.
Bibliografie
- Zannini Ugo, I Fora in Italy și exemplele din Campania de Forum Popilii și Forum Claudii , Caserta 2009
- Zannini Ugo, Vinurile epocii romane în nordul Campaniei , în Civiltà Aurunca, 75-76, Minturno 2010, pp. 7-19
