Farro de la Garfagnana
| Alac din Garfagnana (IGP) | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Garfagnana |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de Garfagnana FARRO producători. |
| Măsura | Reg. CE N.1263 / 96 ( GUCE L. 163/96 din 02.07.1996) |
Farro della Garfagnana (IGP) este un produs de fructe și legume italiene cu indicație geografică protejată , produs în regiunea omonimă , în provincia Lucca .
Alac din Garfagnana este utilizată în mod tradițional pentru prepararea supe sau plăcinte sărate; mai mult decât atât, poate fi utilizat singur sau în amestec cu alte cereale, pentru prepararea de paste sau produse de panificatie (biscuiți, pâine și altele).
Istorie
Alac ( Triticum dicoccum ) este cea mai veche dintre cereale pe toți cei care au supraviețuit până la vârsta contemporană, fiind cultivată începând cu 7000 î.Hr. în zonele sale de origine (Mesopotamia, Siria, Egipt și Palestina). În epoca romană a fost, de asemenea, larg răspândită în Italia; odată cu apariția de noi specii de grâu goale (adică, în care cerealele își pierde acoperiri sale glumeal cu treieratului), scris a fost limitat în mod progresiv la zonele în ce mai mici și mai sărace. [1]
În Toscana, Garfagnana este singura zonă în care, datorită unei tradiții agricole și alimentare consolidată și un mediu natural deosebit de adecvat, Alacul a fost întotdeauna produse și comercializate, după cum reiese din numeroase documente istorice. [2] [3] . Mai mult decât atât, începând din a doua perioadă de după război, a existat o reducere drastică a producției de scris, în legătură cu schimbarea generală a obiceiurilor alimentare ale populației care au apelat la produsele alimentare „mai bogate“. [1]
La sfârșitul anilor 1970, redescoperirea de alimente sănătoase și autentice, legate de dieta mediteraneană , a dus la redescoperirea scris și o nouă extindere a toscan culturi. În 1996, anul în care cererea de recunoaștere a IGP a fost transmis Comisiei Europene, au existat aproximativ 80-90 ortografiate producătoare de ferme în Garfagnana, cu o suprafață totală de aproximativ 100-110 de hectare și o producție medie de 200 tone de scris pe an „rochie“. [1]
Cultivare
Garfagnana spelt este produs de către populația locală folosind Triticum dicoccum soiul Schubler ( de asemenea , numit „grâu îmbrăcat“). [1]
Alac din Garfagnana este cultivat pe soluri sărace în nutrienți, într-un interval de altitudine între 300 și 1000 de metri deasupra nivelului mării. Semănatul are loc în toamnă, cu respectarea rotațiile tradiționale ( de obicei , după un gazon), pe pământ preparat anterior, folosind semințe de îmbrăcat derivând din populația locală a Triticum dicoccum. Producerea Garfagnana alac trebuie să aibă loc fără utilizarea de îngrășăminte chimice, pesticide și erbicide: dat fiind ridicat al Decorul rustic plantei, alac cultivate cu tehnica tradițională este de fapt un produs organic. [1]
Recolta scris are loc în timpul verii, cu grâu normal de combine agricole; în timpul treierat, a spikelets desprinde în totalitate de rahisului , fără a lăsa boabele să iasă din glumes și glumellae (din acest motiv este numit „cereale îmbrăcat“). Producția maximă permisă pe hectar este de 25 chintale de scris îmbrăcat. [1]
Înainte de vânzare, cerealele alac trebuie să fie șlefuită, adică lipsit de acoperirilor glumeal și o parte a pericarpului : după acest proces, randamentul de care este de 60-70% , în comparație cu recolta inițială, cereale are o suprafață cu dungi alburii , tipic structurii predominant făinos a endospermului . Decorticarea Alac a fost realizată în mod tradițional , cu speciale mori cu pietre de moară , în timp ce în prezent sunt de asemenea folosite utilaje moderne, chiar simplu. [1]
Zona de productie
Zona de producție cuprinde următoarele comune din provincia Lucca , situată în Garfagnana zona: Camporgiano, Careggine, Castelnuovo di Garfagnana, Castiglione di Garfagnana, Fosciandora, Gallicano, Guncugnano, Minucciano, Molazzana Piazza al Serchio, Pieve Fosciana, San Romano Garfagnana , Sillano, Villa Collemandina, Vagli di Sotto și Vergemoli. [1]
Notă
- ^ A b c d e f g h Cerere de înregistrare a Farro della Garfagnana IGP în temeiul articolului 17 din Regulamentul CEE nr. 2081/92 al Consiliului din 14 iulie 1992 , 1996.
- ^ Ancheta privind producția agricolă în districtul Castelnuovo Garfagnana, 1883.
- ^ Practic Dicționar de Agricultură, Grădinărit și agricole Industries, 1932.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere de pe Farro della Garfagnana
linkuri externe
- Reglementări de producție , pe coldiretti.it . Adus de o februarie 2006 (arhivate de original pe 23 august 2004).
