Feta

Feta
Origini
Locul de origine	Grecia
Difuzie	Europa de Sud
Zona de productie	Epir , Grecia Centrală , Macedonia , Tesalia , Tracia , Peloponez , Lesbos [1]
Detalii
Categorie	brânză
Recunoaştere	DOP
Sector	Brânzeturi
Măsura	Reg. CE nr. 1829 din 14.10.02 ( GUCE L. 277 din 15.10.02)
Ingrediente principale	lapte de oaie cheag

Feta (în greacă modernă : φέτα, Feta) este un tradițional grecesc brânză , semi-tare , dar sfărâmicios, foarte alb și destul de sărat (rămâne să se maturizeze în saramură , pentru o perioadă care variază de la două până la trei luni într - o temperatură de 2-4 ° C) ^[2] .

Origini și istorie

Exemplu de utilizare a feta în salata greacă

Originea numelui datând din secolul al XVII-lea ^[3] se datorează termenului „felie” în greacă care indică tăierea cașului sau, alte surse, indică forma tăieturii pe tavă. [1] .

Este un produs foarte antic, datând din epoca homerică ( sec. VIII î.Hr. ) și dincolo, care apare și în Odiseea , în cartea IX.

Proces de producție

Obținut în mod tradițional cu lapte de oaie și cheag . Poate conține un procent de lapte de capră de până la 30%.

Zonele de producție

În octombrie 2002, Feta a fost recunoscut ca produs DOP . ^[4] Aceasta înseamnă că numele Feta nu poate fi utilizat pentru brânzeturi similare, produse în întreaga Uniune Europeană , în afara Greciei sau în orice alt mod.

Bucătărie

Pe lângă faptul că este ingredientul care caracterizează celebra salată grecească ( roșii , castraveți , ceapă , ardei, oregano și măsline negre), face parte din aperitivele tipice oferite, la ora aperitivului ( mezedes ), împreună cu ouzo .

Notă

Elemente conexe

• Cacioricotta apuliană
• Quartirolo Lombardo
• Telemea

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe feta

linkuri externe

• ( EN ) Foaie Feta de la Cheese.com
• Site-ul oficial italian pe Feta
• Despre Slice feta

Portal bucătărie

Portalul brânzeturilor

Portalul Grecia