Acid gluconic
| Acid gluconic | |
|---|---|
 | |
 | |
| Denumiri alternative | |
| Acid 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoic | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 6 H 12 O 7 |
| Masa moleculară ( u ) | 196,16 |
| Aspect | cristale incolore |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 208-401-4 |
| PubChem | 10690 |
| DrugBank | DB13180 |
| ZÂMBETE | C(C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Densitate (g / cm 3 , în cs ) | 1.24 |
| Temperatură de topire | 131 ° C (404,15 K) |
| Temperatura de fierbere | 417 ° C (690,15 K) |
| Informații de siguranță | |
| Simboluri de pericol chimic | |
 | |
| Pericol | |
| Fraze H | 314 |
| Sfaturi P | 280 - 305 + 351 + 338 - 310 [1] |
Acidul gluconic este un compus organic cu formula brută C 6 H 12 O 7 și formula moleculară HOCH 2 (CHOH) 4 COOH. În soluție apoasă la pH neutru, acidul carboxilic este prezent sub formă disociată, determinând ionul gluconat; sărurile corespunzătoare se numesc gluconați. Acidul gluconic și gluconații sunt foarte prezenți în natură, deoarece acești compuși provin din oxidarea glucozei .
Structura chimică
Acidul gluconic este compus dintr-un lanț format din șase atomi de carbon cu cinci grupări hidroxil și, la un capăt, o grupare carboxil. În soluție apoasă, acidul gluconic este în echilibru cu esterul său ciclic (glucono-δ- lactonă ).
Utilizare
Acidul gluconic apare în mod natural în fructe , miere și vin . Se adaugă ca aditiv ca regulator de aciditate. Este utilizat și în produsele de curățare: acidul gluconic este capabil să dizolve depozitele minerale, în special în prezența pH-ului bazic. Ionul gluconat, cu o sarcină negativă netă ( anion ), chela Ca 2+ , Fe 2+ , Al 3+ și alte metale grele. Gluconatul de calciu este utilizat în tratamentul arsurilor cu acid fluorhidric .
Notă
- ^ Sigma-Aldrich; rev. din 27.04.2011, referindu-se la soluția apoasă la 50%
Bibliografie
- Indicele Merck. Ediția a IX-a. Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc., 1976., p. 575
- Budavari, S. (ed.). Indicele Merck - Enciclopedia de produse chimice, medicamente și produse biologice. Rahway, NJ: Merck and Co., Inc., 1989., p. 699
- Weast, RC și MJ Astle. Manual CRC de date privind compușii organici. Volumele I și II. Boca Raton, FL: CRC Press Inc. 1985., p. V1 661
- Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. A 4-a ed. Volumele 1: New York, NY. John Wiley și Sons, 1991-prezent., P. V8 265
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « acid gluconic » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre acidul gluconic
linkuri externe
- Acid gluconic pe NIST.gov , la webbook.nist.gov .
- ChemSub Online: acid gluconic. , pe chemsub.online.fr .
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4157670-6 |
|---|
