Găluște cretate
| Găluște cretate | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Zona de productie | Amator |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | făină, ouă, apă |
Gnocchii Ricci sunt un fel de mâncare tipic al tradiției Amatrice , considerat mai vechi decât amatriciana , o altă specialitate a zonei. [1] . Sunt gnocchi galbeni și ovali, preparați prin amestecarea făinii , a ouălor și a apei calde. Se obțin gnocchi care sunt apoi strânși între degetul mare și arătător , pentru a le da ariciul caracteristic.
 Ricci Gnocchi |
În trecut erau masa duminicală a nobililor care locuiau în oraș, dar puțin cunoscute în cătunele vecine. Rețeta originală a fost transmisă oral de-a lungul secolelor.
Sosul ideal pentru gnocchi creți este cel pe bază de tocană de oaie; adesea ca alternative se folosesc carne de porc tocată și vițel, tocană de vițel. La final, se recomandă o stropire de parmezan și pecorino .
De câțiva ani, festivalul gnocchilor creți există la Amatrice, care se desfășoară primăvara cu ocazia Festivalului de primăvară , cu o particularitate care îl deosebește de alte festivaluri: gnocchii sunt pregătiți riguros manual.
Notă
- ^ De pe site-ul web SaporeTipico , pe gustetipico.it . Adus la 24 septembrie 2011 (arhivat din original la 27 august 2011) .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețetă , pe amatriciana.org (arhivată de la adresa URL originală la 6 iulie 2012) .
- Rețetă video , pe youtube.com .
